Ljeti i u jesen u prehranu mora biti uključeno svježe sezonsko povrće. Maksimalnu količinu treba jesti svježu, a neke možete koristiti za pripremu raznih jela. Vrlo zadovoljavajući, ukusni, ali ne i vrlo kalorični, dobit ćete tepsiju s umakom od patlidžana, papra i rajčice.
Nužno je
- - 2 patlidžana;
- - 4 žute paprike;
- - slanina u trakama - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - ribani parmezan - 100 g;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar po ukusu.
- Za umak:
- - luk;
- - srednja mrkva;
- - češnjak - 3 češnja;
- - celer - 2 peteljke;
- - pasirana rajčica - 600 g;
- - 2 žlice nasjeckanog zelja: peršin, vlasac i estragon;
- - lišće bosiljka - velika šaka;
- - maslinovo ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite paprike na lim, lagano poprskajte uljem, pecite 15 minuta. Prebacite papriku u posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite 20 minuta. Nakon toga, izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgru, staviti na stranu.
Korak 2
Patlidžane narežite na uzdužne trake debljine oko 1 centimetar. Premjestite kriške patlidžana u posudu, obilno pospite solju i ostavite ih 20 minuta pod teretom.
3. korak
U to vrijeme pripremite umak od rajčice. Ogulite luk i mrkvu, isperite peteljke celera. Narežite povrće na male komadiće, sameljite u blenderu. Ogulite i iscijedite češnjak. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi, dodajte mješavinu povrća iz miješalice, pržite 3-4 minute. Dodajte češnjak i pasiranu rajčicu, pokrijte tavu poklopcem, pirjajte umak 10 minuta na laganoj vatri. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem, solju i paprom po ukusu, promiješajte i maknite s vatre nakon 1 minute.
4. korak
Patlidžane operemo od soli, osušimo i pržimo u obrocima na maloj količini maslinovog ulja - 3-4 minute sa svake strane.
Korak 5
Mozzarellu narežite na krugove, a trake slanine prerežite na 2-3 dijela.
Korak 6
Dno vatrostalnog kalupa namastite malom količinom umaka od rajčice, slojeve rasporedite polovicom patlidžana, papra, slanine i mozzarelle, pospite ribanim parmezanom, ravnomjerno rasporedite listove bosiljka i ulijte polovicu umaka od rajčice u kalup. Premažite sloj papra, sloj mozzarelle i slanine, napunite preostalim umakom i dovršite tepsiju patlidžanom. Patlidžane poprskajte s malo maslinovog ulja, pecite u pećnici na 200 stupnjeva 30-35 minuta.
