Postoje mnogi recepti za alkoholna pića koje možete pripremiti kod kuće. Unatoč svojoj raznolikosti, imaju ista načela pripreme: pročišćavanje alkohola i vode, dodavanje raznih omekšavajućih, aromatičnih i aromatičnih dodataka. Kako biste se točno pridržavali recepta, preporuča se na farmi imati kućanski mjerač alkohola.
Alkoholna votka
Kvaliteta domaćeg napitka izravno će ovisiti o čistoći i mekoći vode. Preporuča se koristiti flaširanu, na primjer, liniju dječje hrane - tada podloga neće morati biti dodatno očišćena. Međutim, alkohol treba pripremiti.
Za čišćenje ulijte ga u čistu staklenu posudu i dodajte ljekarnički aktivni ugljen u prahu (15 tableta na 3 litre). Promiješajte sadržaj posude i pustite da odstoji. Nakon dana ulijte alkohol u čistu posudu kroz glačanu gazu ili bijeli flanel.
U vodu dodajte pročišćeni alkohol u malim obrocima. Da biste postigli željenu jačinu pića, upotrijebite mjerač alkohola. Ako nemate poseban mjerni uređaj, pridržavajte se uobičajenih proporcija: 2 dijela alkohola i 3 dijela vode.
Votka ne mora biti ABV od 40%. Prema Državnom standardu Ruske Federacije, alkohol u ovom piću može biti od 40 (u europskim zemljama - od 37,5%) do 56%.
Da biste votki dodali mekoću, poželjno je dodati šećerni sirup koji se mora pripremiti od jednakih dijelova vode i granuliranog šećera. Dodajte 1 žličicu sirupa na 1 litru domaće votke, čvrsto zatvorite posuđe alkoholnim pićem i pustite da odstoji najmanje jedan dan. Ohladite votku prije pijenja.
Alkoholna tinktura
Domaće alkoholne tinkture obično se nazivaju alkoholna pića s jačinom od 18% do 60%. Voće, bobičasto voće, začini, začini i drugi aditivi često se hladno inzistiraju na alkoholu razrijeđenom vodom (domaća votka jačine 45-50%).
Dobit ćete prekrasnu aromatičnu tinkturu od brusnica. Sameljite čašu čistih bobica s istom količinom granuliranog šećera, ulijte 0,5 litre domaće votke i ostavite 2 tjedna do mjesec dana. Nakon držanja tinkture, po želji se može razrijediti čistom vodom do željene jakosti:
- 30 do 60% - gorko ili poluslatko piće;
- od 18 do 25% sa udjelom šećera do 30 g u pola čaše - slatki liker.
Ako u 0,5 šalice tinkture ima 30 do 40 g šećera, tada se to već smatra likerom; čak i slađa pića (oko 50 g šećera na pola šalice) nazivaju se likerom.
Ostaje procijediti gotov napitak i staviti na hladno.
Domaći liker
Domaći likeri obično se rade od svježih sokova od voća i bobica, koji su obogaćeni rafiniranim alkoholom i zaslađeni. Osim toga, voće možete uliti votkom. Po svom ukusu možete dodati razne aromatične esencije.
Od svježih jagoda dobiva se vrlo mirisni liker. Ulijte 1 kg bobica u 1 litru votke i držite na toplom mjestu u zatvorenoj posudi pola mjeseca. Nakon toga napitak procijedite kroz gazu. Kuhajte sirup od 0,5 litre vode i 1 kg šećera, ohladite na sobnu temperaturu. Pomiješajte infuziju jagoda sa sirupom i stavite na tamno mjesto tjedan dana.
Kim, metvica, šipak, mažuran, korica i drugi dodaci daju karakterističnu aromu domaćim likerima. Esencije za alkoholno piće mogu se pripremiti unaprijed sušenjem biljaka. Sameljite ih u prah, napunite alkoholom visoke koncentracije (najmanje 75% -90%) u omjeru 1:10 i ostavite stajati tjedan dana. Koristeći razne esencije, začine, začinsko bilje, bobičasto voće i voće možete stvoriti vlastite brendirane recepte.
