Pečene svinje već su dugo glavno jelo na svečanom stolu.
Nužno je
- - 1 praščić;
- - 30 g brašna;
- - 3 žlice maslaca;
- - 2 žlice kiselog vrhnja;
- - sol;
- - 1 čaša mesne juhe.
Upute
Korak 1
Pripremite svinju. Trup oparite kipućom vodom i obrišite suhim ručnikom. Ako vlakna ostanu, lagano natrljajte ta područja brašnom i spalite ih na vatri. Isperite svinju ponovo.
Korak 2
Prerežite prsa i trbuh po dužini od repa do glave, izvadite utrobu i temeljito isperite hladnom vodom. Mala svinja može se pržiti s cijelim trupom, ili usitniti na 2 polovice duž kralježnice.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Posolite svinju iznutra, stavite je naopako na lim za pečenje, premažite kiselim vrhnjem i prelijte rastopljenim maslacem. Na lim za pečenje ulijte 3-4 šalice vode i stavite u vruću pećnicu na oko 1,5 sata. Dobivenim sokom povremeno zalijevajte odojka.
4. korak
Gotova svinja dobit će apetitnu zlatno smeđu koru. Isključite pećnicu i ostavite je u pećnici za hlađenje još 15 minuta. Zatim izvadite odojka iz lima za pečenje i dodajte sos.
Korak 5
Za umak stavite lim za pečenje preko vatre i isparite preostalu tekućinu. Ocijedite masnoću. Na lim za pečenje ulijte čašu vruće juhe i prokuhajte.
