Kupus je vrlo kaloričan i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Bogat je mineralnim solima: kalijem, fosforom, željezom i manganom. Vlakna sadržana u kupusu pomažu u uklanjanju kolesterola, a vitaminski sastav blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava i normalizira metabolizam.
Nužno je
-
- Za kupus s umakom od kiselog vrhnja:
- 1 kg kupusa;
- 50 g brašna;
- 100 g maslaca ili masti;
- 40 g sira;
- 250 g kiselog vrhnja;
- mljeveni krekeri;
- sol.
- Za kupus s mliječnim umakom:
- 600 g kupusa;
- 400 ml mlijeka;
- 30 g maslaca ili margarina;
- 40 g sira;
- 20 g šećera;
- cimet;
- sol.
- Za "omotnice" kupusa:
- glava kupusa (1 kg);
- 50 g brašna;
- 50 g maslaca ili masti;
- 0,5 litara mlijeka;
- 50 g sira;
- krušne mrvice;
- sol.
Upute
Korak 1
Kupus s umakom od kiselog vrhnja Ogulite gornje (zelene) listove kupusa, uklonite peteljku i prerežite glavicu na pola. Izrežite svaku polovicu na komade debljine oko prsta. U lonac ulijte vodu, stavite na vatru i posolite. Kupus umočite u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim procijedite kroz sito ili cjedilo, pustite da se voda ocijedi i umočite komade kupusa u brašno. U tavi zagrijte masnoću ili ulje i pirjajte kupus. Sir naribajte, polovicu odvojite, a drugu pomiješajte s mrvicama. Podmažite posudu za pečenje maslacem, stavite u nju komade kupusa i pospite ribanim sirom (oko polovice). Posolite kiselo vrhnje, dodajte malo brašna i temeljito promiješajte. Kupus prelijte kiselim vrhnjem i pospite sirom pomiješanim s prezlom. Zagrijte pećnicu na 150-180 stupnjeva i u nju stavite posudu sa kupusom i pecite dok kupus na vrhu ne porumeni.
Korak 2
Kupus s mliječnim umakom Ogulite kupus s gornjih listova, izrežite pepe, kupus sitno nasjeckajte. Stavite lonac vode na vatru, pustite da zavrije i posolite. Kupus stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta. Zatim procijedite kroz cjedilo. Kad se voda potpuno isprazni, lagano stisnite kupus. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kupus premjestite u podmazanu ili nauljenu posudu. Prelijte ga mlijekom, pospite cimetom i ribanim sirom. Pecite u pećnici.
3. korak
"Omotnice" kupusa Rastavite glavicu kupusa na pojedinačne listove. U lonac ulijte vodu, posolite i pustite da zavrije. Listove kupusa umočite u vodu i kuhajte oko 30 minuta. Kupus stavite na sito, pustite da se voda ocijedi i lagano stisnite lišće. Otopite maslac ili masnoću u tavi. Svaki list kupusa savijte u kovertu, uvaljajte u brašno i pržite u tavi. Zagrijte pećnicu. Podmažite oblik uljem, stavite pržene "omotnice". Natrljajte sir i prelijte ga mrvicama. Prelijte kupus mlijekom, pospite mješavinom sira i prezle, pospite maslacem i stavite peći na 10-15 minuta da se peče.
