Mnogi narodi boršč smatraju svojim nacionalnim jelom - Ukrajinci, Rusi, Bjelorusi, Litvanci, Poljaci, pa čak i Rumunji. U svakoj se regiji priprema različito, a sorte i recepti se ne mogu brojati. Gotovo svaki kulinarski stručnjak ima svoje suptilnosti i nijanse kuhanja ovog jela. Primjerice, boju cikle čuvaju na različite načine. U osnovi uz pomoć kiseline - octene, limunske ili rajčice. Ponekad se nakon upotrebe ove metode očuvanja "ljepote" boršča morate riješiti pretjerane kiselosti u svom omiljenom jelu.
Nužno je
- - sol;
- - mrkva;
- - voda;
- - šećer;
- - jaja;
- - krumpir;
- - cikla;
- - gotova juha;
- - riža;
- - soda bikarbona;
- - kiselo vrhnje s visokim udjelom masti.
Upute
Korak 1
Boršu dodajte malo soli, ako dopušta njegova koncentracija u gotovoj juhi. Sol u interakciji s kiselinom smanjuje njezinu redukciju. Najbolje je otopiti malu količinu soli u vrućoj prokuhanoj vodi i uliti u boršč.
Korak 2
Naribajte mrkvu. Pirjati dok ne omekša s malo vode u tavi. Dodajte u juhu, dobro promiješajte. Pokrijte i uklonite s vatre nakon 5 minuta.
3. korak
Uklonite višak kiseline iz boršča s granuliranim šećerom. U juhu dodajte malu količinu šećera, temeljito promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ako u boršč još niste dodali dinstano povrće (ciklu, mrkvu, luk), tada ga možete dinstati šećerom. To će također pomoći u očuvanju boje repe.
4. korak
Tvrdo skuhajte dva jaja. Ogulite i nasjeckajte na sitno. Dodajte u boršč pred sam kraj kuhanja. Kiselost juhe će se smanjiti.
Korak 5
Krumpir narežite na srednje debele trake i dodajte u lonac za juhu. Kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Repu skuhajte posebno. Naribajte na gruboj ribež i dodajte u boršč.
7. korak
Prokuhajte potrebnu količinu vode. Ulijte u juhu, nakon što iz nje uklonite jednaku količinu tekućine ili guste.
Korak 8
Često domaćice imaju zaliha na zalihi. Kiselost možete smanjiti dodavanjem prethodno zagrijane juhe u boršč.
Korak 9
Dobro isperite rižu. Zavežite ga u sterilnu gazu ili zavoj. Stavite "vrećicu" u lonac s boršom i kuhajte dok riža ne bude kuhana. Zatim ga uklonite.
Korak 10
U kipući ili kipući boršč dodajte malo sode bikarbone. Temeljito promiješajte.
11. korak
Boršu poslužite kiselo vrhnje s većim postotkom masti ili vrhnja. Mliječni proizvodi pomoći će neutralizirati kiselinu.
