Neke slastičarnice ili domaći sladoledi često zahtijevaju upotrebu velike količine žumanjaka. Ali što je s proteinima koji su ostali od ovih kulinarskih pokusa? Za iskusnog kuhara ovdje nema problema.
Upute
Korak 1
Zdrava hrana: Bjelanjak sadrži manje kalorija od žumanjka. U standardnom jajetu žumanjak iznosi 59 kcal, a protein samo 17 kcal. Uz to, žumanjak sadrži 4,5 g masti, od čega je 1,6 g zasićenih, a protein sadrži samo 0,06 g masti i uopće nije zasićen. Stoga pristaše zdravog načina života radije kuhaju razne fritaje, omlete i kajganu samo na proteinima. Mnogi recepti za pečenje koji zahtijevaju jedno ili više cjelovitih jaja također koriste samo proteine. A ovo je sasvim legitimna zamjena. Umjesto jednog žumanjka, trebate uzeti protein iz dva jaja, stoga će vam za zamjenu jednog cijelog jaja trebati proteini iz 3 jaja.
Korak 2
Lagani biskvit Nježni prozračni vlažni lagani biskvit za Angel Food tortu priprema se na bazi velike količine bjelančevina. Za jedan kolač potrebno vam je najmanje 12 bjelanjaka. Istucite ih sa šećerom da nastanu pjena, a zatim pažljivo dodajte brašno i arome. Ovaj spužvasti kolač poznat je po tome što mu nije potreban maslac - ni maslac, ni biljni, ni bilo koja slastičarska masnoća.
3. korak
Beze i beze Možda je najčešći način upotrebe bjelančevina pravljenje beze ili beze. Postoji mnogo recepata za ove delicije - beze od limuna i jagode, poljski kolač od beze, mali kolači od beze s orasima i beze, koji služe kao elegantan i ukusan gornji sloj u slatkim kolačima. Veličanstvena je i poznata slastica Pavlova od beze, šlaga i svježih bobica.
4. korak
Makaroni Mekani prozračni makaroni također zahtijevaju puno proteina. Talijani kuhaju poznate sitne amarette na bademovom brašnu i proteinima, Francuzi peku šarene makarone s punjenjem od vrhnja i sjajne finansijere, Amerikanci vole bademove kolačiće s kokosovim ljuskicama.
Korak 5
Blistava glatka bijela glazura, koja se naziva kraljevska glazura, sastoji se od bjelanjaka, šećera i malo soka od limuna. Ova glazura koristi se za muffine, kolače i kolače.
Korak 6
Smrznuti proteini Ako ste odlučili što učiniti s proteinima, ali ih ne želite koristiti u narednim danima, jednostavno ih zamrznite. Uzmite redovite posude za kockice leda, napunite ih bjelanjkom i stavite u zamrzivač. Kockice leda iz jaja po potrebi izvadite iz hladnjaka, otopite na sobnoj temperaturi i koristite kao što biste koristili svježe proteine.
