Belyashi s mesom - vrlo ukusne i sočne pite pržene na biljnom ulju. Klasični bijelci pripremaju se od kvasnog tijesta, a za nadjev se koristi miješana mljevena govedina i svinjetina.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi: 2,5-3 šalice pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, 1 kokošje jaje, 1 ravna žlica šećera, 11 g suhog kvasca, pola žličice soli, 6 žlica biljno ulje.
Za pripremu nadjeva: 300 g svinjetine, 300 g govedine, 2 velika luka, pola čaše mlijeka, crni papar i sol po ukusu. Za prženje bijelaca potrebno vam je rafinirano biljno ulje.
Recept za bijeljenje s mesom
Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 35-40 ° C. Kvasac i šećer dodaju se u toplo mlijeko i uklanjaju se na toplo mjesto četvrt sata. Na površini mlijeka trebala bi se stvoriti "kapa".
Prosijte 2 šalice pšeničnog brašna kroz sito. U brašno se dodaju pripremljeno tijesto, sol, biljno ulje i tučeno pileće jaje. Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako se pokaže da je tijesto ljepljivo, u njega se postupno dodaje preostalo brašno. Gotovo tijesto je podmazano biljnim uljem ili posuto brašnom i uklonjeno na toplo mjesto.
Govedina i svinjetina se oslobađaju filmova i režu na male komadiće. Luk se nareže na kriške. Meso i luk mljeveni su dva puta. Meso možete usitniti zasebno, a luk nasjeckati na male kockice. Zatim se luk posoli i trlja rukama dok se ne pojavi sok. Naribani luk kombinira se s mljevenim mesom.
Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Da bi bjelanjke s mesom bile dovoljno sočne, u nadjev se preporučuje dodati mlijeko. Međutim, mljeveno meso ne biste trebali dovoditi do previše tekuće konzistencije.
Nakon otprilike sat vremena tijesto će gotovo udvostručiti volumen. Mijesi se i po potrebi mijesi, dodajući brašno. Zatim se tijesto izreže na male kuglice približno jednake veličine. Svaka kuglica smotana je u zaobljenu, ne tanku tortu.
Mljeveno meso rasporedite po sredini obratka i skupite rubove kolača, ostavljajući rupu u sredini kreče. Kijelo pripremljeno za prženje lagano pritisnete dlanom, dajući mu ravniji oblik. Tako je mljeveno meso ravnomjerno raspoređeno unutar pite, a za prženje je potrebno manje ulja.
Tava se stavi na srednje jaku vatru. Ulje se ulije u sloj od oko 1 cm. Čim se ulje zagrije, možete početi kuhati bjelanjke s mesom. Stavite bijelo u posudu s rupom prema dolje. U tom slučaju, sok neće istjecati iz pita tijekom daljnjeg prženja.
Sa svake strane, bjelanjak se prži 4-5 minuta. Po potrebi se dodaje biljno ulje. Gotove rumene bijelke rasporedite na papirnate salvete tako da se upije višak masnoće.
