O voćnim ocatima postoje mnoge legende. Jesu li toliko korisni koliko tvrdi tradicionalna medicina i jesu li toliko štetni koliko upozoravaju liječnici?
Upute
Korak 1
Povijest
Riječ ocat s latinskog je prevedena kao "kiselo". Voćni ocat, posebno grožđani i jabučni ocat, poznat je još od antike; spominju se i u starom Rimu, Grčkoj i Egiptu. Koristili su se i u kuhanju i u svakodnevnom životu. Kleopatra je čak pripremala poseban "napitak mladosti i ljepote" otapajući bisere u octu. Prirodni ocat nije samo bezopasan za tijelo, već je i koristan. Američki liječnik D. Jarvis, slijedeći primjer naših predaka, čak je napisao knjigu u kojoj je ocat gotovo panaceja za sve bolesti. Istina, nakon pomame za ovom tehnikom, liječnici su identificirali mnoge kontraindikacije, uključujući kronične bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega.
Korak 2
Kuhanje.
Grožđe (aka balzamično) i jabučni ocat mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Oni su jeftini, pa često nisu prirodni. Da biste utvrdili prirodnost proizvoda, morate pažljivo pročitati naljepnicu. Ne smije sadržavati postotak octene esencije, kao ni vodu, sol, šećer i boje. Prirodni ocat je malo skuplji, ali upravo on nema loš učinak na tijelo i koristi se "ne iz zabave, već samo u korist".
Zapravo, ocat se može napraviti kod kuće. Nije to tako teško. Sok od grožđa ili jabuke prelije se vodom i posipa šećerom. Stručnjaci preporučuju uzimanje meda umjesto šećera, jer on vraća količinu kalija nakon razrjeđivanja soka vodom. Prema staroj staromodnoj metodi, na vrat limenke i bocu sa sadržajem morate staviti gumenu rukavicu, koja će vam pokazati završetak procesa fermentacije. Dalje, rezultirajuća tekućina mora se filtrirati kroz gazu i vratiti na toplo mjesto. Kad otopina prestane ključati i postane bistra, ocat je spreman. Možete ga flaširati.
Recept domaćeg octa:
800 gr. jabuke ili grožđe; 100-200 grama meda, 1 litra vode, 10 grama kvasca.
Naribajte ili umijesite voće ili bobice, prelijte dobivenu masu vodom, dodajte med i kvasac. Stavite na toplo mjesto. Držite dva tjedna na temperaturi od 24-26 C. Procijedite i vratite na toplo mjesto dok otopina ne postane bistra.
3. korak
U kuhanju.
Ocat se koristi kao preljev za salate od svježeg povrća, savršeno ističu njihov okus, dodaju oporost. Uz ocat, posebno je korisno salatu začiniti maslinovim uljem, to pridonosi boljoj probavljivosti. Ocat se također često koristi za mariniranje mesa. Pod utjecajem vlakana octene kiseline meso postaje mekše i poprima jedinstveni okus. Također, od octa se prave razni umaci, poput poznatih kineskih slatko-kiselih.
Kineski recept za slatko-kiseli umak:
0,5 šalice grožđenog octa, 0,5 šalice šećera, 0,25 šalice umaka od soje, 1 žlica škroba, voda.
Pomiješajte ocat, umak od soje, pirjajte, postupno otapajući šećer. Otopite škrob u hladnoj vodi, temeljito promiješajte, dodajte prvoj otopini. Držite na vatri nekoliko minuta. Umak je gotov.
4. korak
U medicini.
Ono što se ne preporučuje tretirati voćnim ocatima! Uzimajući interno, možete poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega. Vanjskim trljanjem možete se riješiti edema i proširenih vena. Ublažite umor "masažom octa". Uklonite kurje oči i žuljeve noćnim oblozima s octom. Razina PH voćnih octa približna je prirodnoj ravnoteži naše kože, pa im se preporučuje brisanje kože, ona postaje glatka, elastična, upala prolazi. Blaga otopina octa može se koristiti za ispiranje kose za dodavanje sjaja.
Korak 5
Za mršavljenje.
Jabučni ocat i grožđani ocat najpopularnije su za mršavljenje. Otopina octa s medom uklanja toksine i suvišne soli iz tijela, prigušuje apetit, posebno relativno slatke, i normalizira stolicu. Međutim, postoje brojne kontraindikacije za stalnu uporabu, poput urolitijaze i bolesti dišnih i bubrežnih organa.
Recept za mršavljenje pomoću octa:
U čaši vode promiješajte dvije žlice octa i žlicu meda. Uzimati na prazan želudac, dva sata prije jela ujutro, u vrijeme ručka i prije spavanja.
