Ocat je vrlo česta kulinarska aroma, ali morate biti vrlo oprezni kada ga koristite. Da biste pripremili marinade, ocat treba razrijediti u ispravnom omjeru, inače postoji opasnost od ozbiljnog trovanja.
Nužno je
-
- Esencija octa
- hladna prokuhana voda
Upute
Korak 1
Postoje sljedeće vrste octa:
Jabuka
Balsamic
Vino bijelo
Crveno vino
Vino od riže
Slad
Bijela
Šeri
Kokos
Korak 2
Možete kupiti ocat 3, 6 i 9% otopine octene kiseline ili 70% esencije. U kulinarske svrhe preporučuje se upotreba 3% -tne otopine, odnosno ako je početna koncentracija esencije 30%, tada se u 1 dio octa mora dodati 10 dijelova hladne prokuhane vode. Ako se esencija koristi u koncentraciji od 70% - vodi treba 22,5 dijelova.
3. korak
Ako je u receptu navedena 4% otopina, treba koristiti sljedeće proporcije: 1: 7 (30% esencije) i 1:17 (70% esencije).
Sukladno tome, za pripremu 5% otopine udjeli će biti 1: 6 (30% esencije) i 1:13 (70% esencije)
6% otopina - 1: 5 (30% esencije) i 1:11 (70% esencije)
7% - 1: 4 (30%) i 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) i 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) i 1: 7 (70%)
