Domaći džem od jabuka neizostavan je atribut obiteljskih čajanki u dugim zimskim i jesenskim večerima. Diverzificirajte poznate obiteljske recepte nečim novim. Pokušajte slatkim jabukama dodati osvježavajuće gorke brusnice - gusti pekmez koristan je ne samo za čaj, već i kao ukusno punjenje za pite.
Nužno je
-
- Džem od brusnice s jabukama:
- 1 kg brusnica;
- 300 g jabuka;
- 300 g šećera;
- 250 g vode;
- 1 štapić cimeta
- Džem od jabuka na dinstanom sirupu od brusnice:
- 1 kg brusnica;
- 700 g jabuka;
- 1,3 kg šećera.
Upute
Korak 1
Džem od brusnice s aromatičnim jabukama - na primjer, Antonovka, ispada vrlo ukusan. Razvrstajte brusnice, odbacujući razmažene i zelene bobice. Operite je u nekoliko voda i osušite na ručniku. U emajlirani lonac ili lavor ulijte šećer, dodajte malo vode - trebao bi samo navlažiti pijesak. Stavite posuđe na štednjak, pustite da zavrije i smanjite vatru. Skuhajte gusti sirup. Šećer treba potpuno otopiti, a gotovi sirup povući debelim koncem. Ulijte brusnice u lonac, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta i maknite s vatre. Stavite bobice u sirup da odstoje 1 sat.
Korak 2
Operite i ogulite jabuke, izvadite jezgru i izrežite voće na tanke ploške. Prevelike jabuke mogu se rezati na male kockice. Stavite voće u lonac s brusnicama u sirupu i stavite na štednjak. Smjesu prokuhajte, kuhajte 10 minuta i maknite s vatre. Inzistirajte na svemu zajedno još sat vremena, a zatim ga vratite na štednjak i kuhajte dok jabuke ne omekšaju.
3. korak
Kako bi džem bio aromatičniji, dodajte komade cimeta 15 minuta prije kuhanja. Ulijte vrući džem u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite i spremite.
4. korak
Obavezno napravite džem od jabuka s dinstanim sirupom od brusnice. Prođite, operite i osušite bobice. Stavite ih u lonac i stavite u zagrijanu pećnicu da sok od brusnica soči. Ogulite i ogulite slatke tvrde jabuke i narežite ih na klinove. Blanširajte ih u kipućoj vodi 5-7 minuta i bacite u cjedilo.
Korak 5
U posudu s dinstanim brusnicama ulijte 400 ml soka, dodajte 1 kg šećera i kuhajte dok ne omekša. Pripremljene jabuke prelijte vrućim sirupom i ostavite da se ulijevaju 3 sata. U preostale brusnice stavite 300 g šećera, promiješajte, zatvorite posuđe poklopcem.
Korak 6
Vratite jabuke u sirupu na štednjak, kuhajte 10-15 minuta i stavite da se ponovno ulijevaju 12 sati. Na kraju tog razdoblja vratite tavu na vatru i kuhajte jabuke još 10 minuta. Stavite brusnice prekrivene šećerom na drugi plamenik, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta uz neprestano miješanje. Preko jabuka stavite brusnice, dobro promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i ohladite.
