Svi su ikad išli u kafić ili kafić - da bi nešto prigrizli, obilno ručali - i prije svega pogledali jelovnik. U bilo kojoj instituciji to je posjetnica. Ali kako pravilno sastaviti jelovnik tako da posjetitelji imaju dobro mišljenje o ovom poduzeću, ponovno dođu i preporuče ga svojim prijateljima?
Nužno je
- - papir;
- - kemijska olovka;
- - Računalo.
Upute
Korak 1
Jelovnik je popis različitih jela, grickalica, kulinarskih predmeta i pića koja se nude posjetiteljima na jedan dan. Izrađuje se uzimajući u obzir minimum asortimana. Za svako je poduzeće različito.
Korak 2
Pri sastavljanju popisa blagovaonice morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila. Jasno napišite nazive jela, izuzmite kratice u imenima. Trebao bi biti jasno otisnut na dobrom papiru. Morate odabrati odgovarajuću veličinu fonta, razmake između slova i riječi. Trebale bi postojati jasne informacije - ovo je naziv poduzeća, određeni datum, popis jela, udio u gramima i cijena za njega. Potpišite direktora, glava. proizvodnja, ekonomist po cijenama koje su ovjerene pečatom poduzeća.
3. korak
Zapišite sva jela na jelovnik redoslijedom koji odgovara redoslijedu obroka. U općenitom jelovniku u posebnom odjeljku odaberite specijalitete i jela po narudžbi. Uzmite broj jela i pića u skladu s minimalnim asortimanom. Nije dozvoljeno smanjenje količine. Bolje je uključiti više sezonskih jela.
4. korak
Sva jela s popisa moraju biti dostupna cijelo vrijeme kada je menza otvorena. Pri sastavljanju jelovnika vodite računa da varira po vrstama sirovina (riba, meso, povrće), kao i po načinu toplinske obrade (kuhani, prženi, pirjani, pečeni proizvodi). Pravilno kombinirajte ukras s mesom, ribom itd.
Korak 5
Uzmite u obzir sezonalnost potrošnje. Na meniju rasporedite sve proizvode od manje začinjenih do začinjenijih. Pridržavajte se redoslijeda posuđa. Prvo napišite kuhanu, kuhanu na pari, zatim prženu i dinstanu hranu. Razmotrite redoslijed predjela u jelovniku, ovisno o redoslijedu posluživanja.
Korak 6
Prvi koji ukazuju na hladne zalogaje - povrće, riba, meso. Zatim napišite vruće grickalice, prva jela (juhe, vruće juhe, pire, hladno), druga jela (riba, meso, povrće, jaja, mliječni proizvodi, brašno). Razmotrite redoslijed pravopisa ovisno o tehnologiji kuhanja i posluživanja. Od ribljih jela prvo naznačite kuhano, a zatim prženo i pečeno. Od mesnih proizvoda na prvo mjesto stavite proizvode od prirodnog mesa, a završite proizvodima od mase od kotleta. Dalje napišite slatka jela (pudinzi, žele, kompoti), tople napitke (čaj, kava), slastice od brašna (lepinje, kolači).
