Organizacija banketa vrlo je odgovoran posao. Potrebno je uzeti u obzir ukuse gostiju, mogućnosti vlasnika, razlog organizacije proslave. Da biste poslužili bogat stol, ali ne i kupili nepotrebne proizvode, potrebno je unaprijed sastaviti jelovnik za budući banket.
Upute
Korak 1
Procijenite sastav pozvanih. O tome može ovisiti koncept buduće tablice. Stariji gosti zasigurno će preferirati klasična jela i bit će oprezni prema egzotičnim jelima. S druge strane, mladima će se svidjeti modni noviteti. Ako među pozvanim ima djece, imajte na umu da oni jednostavno ne jedu puno jela. Možda bi im vrijedilo postaviti zaseban stol.
Korak 2
Kada sastavljate jelovnik, imajte na umu da je u prosjeku dovoljno 150 g hladnih zalogaja, ne više od 100 g toplih zalogaja, 50 g mesnih i ribljih rezova, 250 g vrućih (uključujući ukras), 150 g deserta jedan gost. Izračunajte količinu kruha - ne više od 3 kriške za svaku osobu.
3. korak
Ne zaboravite na piće. Za banket trebat će vam voćni sokovi ili voćni napitci, mineralna voda (po mogućnosti dvije vrste - s i bez plina). Svaka osoba ne treba više od 500 ml bezalkoholnih pića. Što se tiče alkohola, predvidite 300-500 ml žestokih pića za svakog muškarca i istu količinu vina za svaku ženu. Za proslavu trebat će vam i šampanjac po cijeni od 1 boce za 4 osobe.
4. korak
Počnite birati jela za svoj blagdanski meni. Imajte na umu da većina ljudi bira ovo drugo kada bira između ribe i mesa. Stoga bi barem jedno od glavnih jela trebalo biti meso. Skuplja opcija su šašlik i odresci, proračunska opcija su proizvodi od mljevenog mesa u umaku.
Korak 5
Pri odabiru sorte mesa odlučite se za svinjetinu ili govedinu. Imajte na umu da janjetinu ne vole svi. Ako želite uštedjeti novac, idite na pticu. Zanimljivo kuhani file piletine ili puretine izgleda prilično dostojanstveno na banketnom stolu.
Korak 6
Odlučivši se za glavno jelo, pokupite predjela. Uobičajeni dio banketnog stola su naresci, meso i riba. Salate je bolje služiti ne u vazama, već u tartletima - s njima stol izgleda elegantnije. Obavezni dio banketa su kanapei s kavijarom, volovani i pita s raznim nadjevima.
7. korak
Vrući zalogaji poput julienne-a također su impresivni. Poslužuju se između hladnih predjela i glavnog jela.
Korak 8
Ne zaboravite na posebne pozicije za bankete - aspik u kalupima, cjelovitu pečenu ribu (jesetra, štuka, štuka), kao i odojke. Takva jela poslužena na tradicionalan način - s bogatim ukrasima, ukrašenim papirnatim rozetama - uvelike ukrašavaju svečani stol.
Korak 9
Dodajte dekorativnost i voće. Poslužuju se cijele na banketnom stolu, nakon što se temeljito operu, protrljaju do sjaja i stave u vaze. Samo limuni poslužuju se narezani.
Korak 10
Kao desert možete koristiti porcionirane (izrezane prije posluživanja) kolače i kolače. Tijekom toplijih mjeseci sladoled možete poslužiti u posebnim zdjelicama. Ne zaboravite na čaj i kavu. Za bankete se mogu poslužiti na zasebnom čajnom stolu.
