Kukuruz smrznut na vrhuncu zrelosti ne gubi aromu ili izvrstan okus. Trud utrošen na njegovo zamrzavanje izuzetno se isplati. Obratite pažnju na vrstu kukuruza koji zamrzavate. Podvrste šećera su idealne.
Nužno je
-
- Kukuruz na klipu
- Veliki lonac vode
- Široka zdjela hladne vode i leda
- Zamrznite vrećice
- Zamrzivač
Upute
Korak 1
Ogulite ljusku kukuruznog kukuruza, počevši od kraja četke. Uklonite sva vlakna.
Korak 2
Stavite uši u veliku šerpu, prekrijte vodom, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte najviše pet minuta.
3. korak
Dok kukuruz ključa, pripremite veliku, široku posudu s hladnom vodom i ledom.
4. korak
Ispustite vruću vodu i stavite klipe kukuruza u posudu s ledom. Važno je da se postupak kuhanja kukuruza odmah zaustavi. Ova metoda se naziva blanširanje. Zahvaljujući njoj, zrna kukuruza ostat će bez bora, a sljedeći korak - ljuštenje zrna - bit će puno lakši.
Korak 5
Oljuštite jezgre iz klipa u veliku posudu.
Korak 6
Pripremite vrećice za zamrzavanje i veliku žlicu ili lopaticu. Napunite jednu vrećicu i zabilježite koliko žlica ili žlica trebate.
7. korak
Stavite torbu ravno na radnu površinu i polako i nježno je izravnajte rukom. To će osloboditi višak zraka, zrna će se brže smrzavati i zauzimati manje prostora. Zatvorite vrećicu i stavite je u zamrzivač.
Korak 8
Preostali kukuruz podijelite u vrećice i stavite u zamrzivač u jednom sloju. Kad je sav kukuruz potpuno smrznut, vrećice se mogu presavijati jednu po jednu.
Korak 9
Ako vam nedostaje vremena, kukuruz možete zamrznuti bez blanširanja. Izgubit će malo na okusu, ali bit će prilično jestivo. Ogulite uši i zamrznite ih cijele. Nakon smrzavanja izvadite ih i oljuštite zrna. Podijelite ih u vrećice i vratite u hladnjak.
Korak 10
Blanširani kukuruz možete zamrznuti na klipu, ali to će zauzeti puno više prostora za zamrzavanje. Kukuruz na klipu može se brzo podgrijati u mikrovalnoj pećnicom zamotavanjem u vlažne papirnate ručnike.
