Šiš ćevap je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. To je vjerojatno razlog zašto ga s užitkom kuhaju tijekom rekreacije na otvorenom, na selu; s prijateljima, obitelji ili kolegama. Prvotno se pekao s janjetinom. Trenutno se ćevapi pripremaju od raznih vrsta mesa i njihovih nusproizvoda, ribe, pa čak i povrća. Za brzi roštilj bolje je uzeti piletinu, puretinu ili ribu. Budući da su relativno kratko marinirani i brzo prženi, to štedi vrijeme (ako ga imate malo).
Nužno je
-
- pileća bedra - 5 kg
- kefir - 1 l
- sol i papar po ukusu
- lovorov list - 7 komada
- tri rajčice
- 3 kg luka
- 1-1,5 limuna.
Upute
Korak 1
Uzmite pileća bedra, temeljito ih isperite, stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
Korak 2
U međuvremenu luk ogulite i narežite na kolutiće. Što je više, meso postaje sočnije i ukusnije (poprima okus luka).
3. korak
Stavite bedra u emajliranu ili staklenu posudu (nikako aluminijsku). Zatim na vrh pospite luk, pažljivo ga stisnuvši u dlanove. To je potrebno kako bi pustio sok u kojem će se meso marinirati.
4. korak
Zatim napunite pileća bedra litrom kefira, pospite paprom i solju po ukusu, stavite 7 listova lovora.
Korak 5
Operite limun i rajčicu, narežite ih na kolutiće i stavite u meso istiskujući sok iz njih. Sve temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira 2-3 sata na hladnom mjestu. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno.
Korak 6
Nakon isteka vremena, zapalite vatru, pripremite ražnjiće za prženje ćevapa. Zatim počnite nizati meso.
7. korak
Pileća bedra pecite na ugljenu dok ne porumene, povremeno ih okrećući. Istodobno pazite da se ne pojavi vatra (ugasite je prskanjem vodom). Inače će meso izgorjeti, što će mu narušiti okus. Spremnost ćevapa može se utvrditi probijanjem mesa nožem. Ako ne izlazi krv, bedra su spremna.
Korak 8
Uklonite pripremljeno meso nožem s ražnjaka, prebacujući slojeve ukiseljenog luka.
Korak 9
Čim skuhate cijeli kebab, zatvorite posudu poklopcem i pustite da se kuha 20-30 minuta.
