Guska pečena u pećnici dugo je poznato i rašireno jelo. Pripremljen prema ovom receptu, ispada vrlo mekan i ukusan iznutra, a izvana - s prekrasnom zlatnom korom.
Nužno je
-
- guska;
- voda;
- sol;
- papar;
- kadulja;
- origami;
- jetra;
- Bijeli kruh;
- lukovica luk;
- maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Pripremite svoju gusku. Smrznuto - odmrzavanje stavljanjem na donju policu hladnjaka i ostavljanjem 25-30 sati. Svježu perad temeljito iznutrica. Zatim gusku stavite na stol prekriven plastikom i pomoću pincete sustavno uklonite preostalo perje. Neće potrajati dugo ako je bio dobro pripremljen prije prodaje. Zatim uzmite škare i odrežite prvu falangu sa svakog krila kako ne bi izgorjela tijekom kuhanja. Ako želite, možete potpuno odrezati krila. Sada nožem uklonite masnoću s otvora vrata i trbušnog reza. Uzmite ražanj i njime probušite kožu na dojkama i na dnu nogu. Napravite ubode kako ne biste oštetili meso.
Korak 2
U veliku posudu ulijte vodu i stavite na vatru. Čim voda zakipi, spustite ondje gusku s vratom prema dolje, držite je minutu, a zatim je izvadite i spustite gusku u vodu s donjim repom još minutu. Pticu temeljito osušite suhom krpom. Sada kombinirajte sol (1 žličica na 1 kg mesa), crni papar, kadulju i origano. Smjesu utrljajte gusku iznutra i izvana. Stavite na pladanj i držite hladna 2-3 dana.
3. korak
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, narežite bijeli kruh, teleću jetru i luk na male kockice, dodajte 1 žličicu svježih listova timijana, pospite maslinovim uljem i promiješajte. Gusku pokrenite s ovom masom za otprilike 2/3 volumena. Ako ga napunite jače, tijekom pečenja nadjev neće imati gdje rasti i neće moći ništa upiti. Sada ga šivajte debelim nitima i grubim šavovima. Vezati noge.
4. korak
U lim za pečenje ulijte vodu i stavite na donju policu pećnice zagrijanu na maksimum. Gusku stavite na rešetku, dojkom okrenite prema dolje i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva, okrenite pticu na leđa i pecite 1, 5 - 2 sata. Da biste provjerili je li jelo spremno, pažljivo nabodite gusku oštrim nožem. Trebao bi se istaknuti bistri sok.
