Palačinke su različite. Bujne i tanke, s kvascem i bez njega, na kefiru, mlijeku, vrhnju, pa čak i jogurtu - razni recepti omogućuju vam odabir onog koji odgovara vašem ukusu. Oduševite svoj dom i goste neobičnim izgledom svog omiljenog jela, ispecite palačinke jarkih boja.
Trebaš
- pšenično brašno - 1 čaša;
- jaje - 3 kom;
- mlijeko - 2 žlice;
- šećer - 1 žlica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- zelje peršina - 2 svežnja;
- mrkva srednje veličine - 2 kom;
- cikla srednje veličine - 2 kom;
- sol po ukusu.
U dubokoj posudi mikserom ili pjenjačom umutite jaja i šećer dok ne stvore gustu pjenu. Dodajte mlijeko, sol i promiješajte. Prethodno prosijte brašno, tako da će tijesto biti svjetlije. U smjesu jaja u malim obrocima ulijte brašno i temeljito promiješajte dok se ne dobije prilično gusto, homogeno tijesto (konzistencije slično tijestu za palačinke). Ako se prilikom dodavanja brašna stvore grudice, razbijte ih pjenjačom ili trljajte o bok posude.
Pripremite boje za palačinke. Da biste to učinili, isperite peršin, usitnite u blenderu, prebacite na gazu i iscijedite sok u čašu. Operite ciklu i mrkvu, ogulite ih. Ako vaša farma ima sokovnik, od njega napravite sok od mrkve i cikle. Ako nemate sokovnik, naribajte ovo povrće na najfinijoj ribežu. Zatim, kao i kod peršina, upotrijebite gazu i u dvije odvojene čaše iscijedite sok od mrkve i repe.
Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela i stavite u posude. Sada u svakoj posudi dovedite tijesto do konzistencije tekuće kiselog vrhnja, postupno dodavajući prvoj prokuhanoj vodi, drugom soku od peršina, trećem soku od mrkve i četvrtom soku od repe. U svaki dio raznobojnog tijesta dodajte žličicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem i, naizmjence koristeći tijesto različitih boja, pecite palačinke. Gotove palačinke u boji poslužite s džemom ili kiselim vrhnjem.
Korisni savjeti
Tajna raznobojnih palačinki je korištenje sokova od povrća kao prirodnih boja. Da bi palačinke dale neobičnu boju, osim mrkve, cikle i peršina možete uzeti i kurkumu, sok od špinata ili kopra.
Različiti nadjevi dobro djeluju na palačinke u boji. Palačinke od cikle poslužite s čokoladom ili umotajte u njih skutu. Nadjenite palačinke u kojima se peršin, kurkuma ili špinat koriste kao boja s gljivama ili sirom i šunkom. Za palačinke od mrkve koristite nadjev od maka ili mesa.
Ostatke obojenog tijesta iz različitih posuda ocijedite u jedan i, bez miješanja, pošaljite u tavu, dobit ćete jednu duginu palačinku, koja može ukrasiti cijelu hrpu palačinki na vrhu.
