U Rusiji jako vole knedle, pa je mišljenje da su knedle izumljene kod nas vrlo popularno. Zapravo to nije slučaj. Knedle se jedu u različitim zemljama, a mnogi se ljudi pripisuju izumu ovog jela.
Podrijetlo okruglica: verzije
Naziv jela dolazi iz udmurtskog i permskog jezika i znači "uho kruha", "uho tijesta". Odnosno, jelo je ime dobilo zbog izvornog oblika. U različitim zemljama postoje mnoge legende o podrijetlu okruglica. U osnovi, ovo je ovako ili onako protumačena priča o snalažljivim siromašnim ljudima, kad su se sve vrste proizvoda od tijesta s raznim nadjevima pojavile kao izlaz iz teških situacija. Postoje i takve legende u kojima se stvaranje knedli pripisuje božanstvima. To stoji u jednoj od finskih legendi: jedan od bogova nekako je odlučio oblikovati nešto poput okruglica od ostataka tijesta i mljevene janjetine, bacao ih ljudima i tako nahranio pola sela.
Verzija o podrijetlu okruglica postoji i u zapadnoj Europi. Europljani tvrde da ih je tijekom tridesetogodišnjeg rata izmislio nepoznati redovnik. U vrijeme gladi uspio je dobiti veliki komad mesa, a nasjekao ga je biljem i začinima, zamotao u mljeveno meso i tako nahranio cijeli samostan. Udmurti i Tatari knedle smatraju ritualnim jelom. Simbolizira ljudsku žrtvu bogovima svih vrsta stoke. Do sada se mljeveno meso za uralske okruglice radi od tri vrste mesa: janjetine, svinjetine i govedine. Štoviše, mora se strogo poštivati "ritualni" omjer vrsta mesa u pripremi okruglica.
Kako su se knedle pojavile u Rusiji
Ne postoji samo "zapadna", već i "istočna" verzija podrijetla okruglica. Prema njenim riječima, ovo jelo, koje je kod nas postalo poznato, sa sobom su donijeli Mongoli. Ovo se mišljenje temelji na činjenici da je način pripreme okruglica tipičan za kinesku kuhinju. Preliminarna priprema traje dugo, a toplinska obrada je vrlo kratka. To, kao i upotreba začina koji nisu tipični za Rusiju, uvezeni, neizravno dokazuju "istočnu" teoriju o podrijetlu knedli. Inače, u Kini su knedle prilično popularne, posebno u onom dijelu zemlje u kojem je klima oštro kontinentalna.
Knedle su se brzo proširile istočnim Sibirom - jaki mraz omogućio ih je čuvanje tijekom zime. Uz to, meso sa začinima smotanim u tijestu nije toliko privlačno sibirskim životinjama kao samo komad smrznutog mesa. No, diljem Rusije knedle su se širile relativno nedavno - krajem 19. stoljeća.
