Džem je proizvod dobiven kuhanjem raznih pirea od voća i bobičastog voća sa ili bez granuliranog šećera. Smatra se da su jesenske i zimske sorte jabuka najprikladnije za pekmez, ali ova delikatesa od ljetne sorte bijelog nadjeva nije ništa manje ukusna i aromatična.
Kako napraviti džem od jabuka od bijelog nadjeva
Za pripremu džema preporuča se odabrati sočno zrelo voće. Zrelo, oštećeno voće može se koristiti i za izradu džema. Moraju se razvrstati i iz jabuka ukloniti oštećene i neupotrebljive dijelove.
Nakon uklanjanja peteljki, plodove vrlo temeljito operite pod puno tekuće vode. Čisto voće izrežite nožem od nehrđajućeg čelika na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini jabuka. Zatim premjestite u lonac za posuđe ili u konzervirani bakreni lavor, ulijte malo vode (za 1 kilogram jabuka, 100 mililitara vode) i stavite na tihu vatru da krčka. Kako bi izbjegli izgaranje tijekom kuhanja, jabuke se moraju neprestano miješati drvenom lopaticom ili žlicom. Nakon što plodovi prokuhaju dok ne omekšaju, sklonite posuđe s vatre i trljajte jabuke kroz sito na kojem će ostati kožica i sjemenke koje nisu uklonjene.
Dobivenu jabuku stavite u posudu namijenjenu za kuhanje džema, dodajte 600 grama šećera u 1 kilogram pirea i kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje drvenom žlicom ili lopaticom. Kuhanje se nastavlja dok se pekmez ne zgusne i dobije ugodnu kremastu boju. Smatra se spremnim ako pri miješanju lopatica počne napuštati brazdu koja ne nestaje odmah ili kada džem počne padati sa žlice u komadu, bez stvaranja kontinuirane niti.
Gotov džem od bijelog punjenja spakirajte vrućeg u sterilizirane suhe staklenke, a zatim ohladite. Stavite krug pergament papira na površinu ohlađenog džema, a zatim zatvorite staklenku poklopcem i stavite je na hladno, suho i dobro prozračeno mjesto.
Recept od džema od bijele šljive i šljive
Za izradu džema od jabuka bijelog punjenja i plave šljive kyustendil ili Mirabelle trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka, bijeli fil;
- 1 kilogram šljiva;
- 1,8 kilograma granuliranog šećera;
- 1 čaša vode.
Bijele jabuke vrlo dobro operite i narežite na kriške. Operite šljive pod mlazom vode i izvadite sjemenke. Spremite pripremljeno voće u posudu namijenjenu kuhanju džema, ulijte vodu i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne omekša. Zatim, bez da se ohladi, sve obrišite kroz sito.
Dobivenom pireu dodajte šećer, temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, do željene debljine. Gotov džem spakirajte vrući u sterilizirane staklenke, smotajte i ohladite.
