U Rusiji je od pamtivijeka jesetra uvijek bila prisutna na gozbama prinčeva i careva. Ovo jelo služi ne samo kao ukras za stol, već i vrlo ukusno i izuzetno zdravo. Jesetra je i kuhana i pržena. Pečena jesetra je također vrlo ukusna.
Nužno je
-
- jesetra;
- vrhnje 20%;
- kiselo vrhnje 20%;
- sol
- papar;
- šampinjoni ili druge gljive.
Upute
Korak 1
Pri kupnji vrlo pažljivo odaberite ribu kako bi bila svježa. Prethodno izračunajte koliko ćete gostiju imati, na temelju toga uzmite pravu količinu ribe.
Korak 2
Zamolite da se riba nasjecka na željene komade odmah u trgovini. Bit će vam teško to raditi kod kuće, pogotovo ako je jesetra vrlo velika. S unaprijed sjeckanom ribom puno je lakše rukovati. Ali kontrolirajte postupak evisceracije u trgovini, jer u ribi može biti kavijara, tako da ga dobijete.
3. korak
Kad se vratite kući, temeljito operite svaki komad i skinite ga s kože. Postupak se mora izvesti oštrim nožem. Ostavite kožu i peraje na repu i glavi, ovo će poslužiti kao svojevrsni ukras gotovom jelu. Posebno temeljito isperite glavu i uklonite škrge s nje.
4. korak
Pripremite posudu za pečenje. Ovo može biti ne previše ravna ploča za pečenje, velika tava ili gusja tava. Obrazac treba premazati biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 5
Sol i papar komadića jesetre po vašem ukusu. Ova riba ima svoj poseban okus, tako da ne zahtijeva nikakve dodatne začine. Stavite ih u pripremljeni oblik. Ne zaboravite na rep i glavu - stavite ih i na lim za pečenje. Da biste začinili ribu, prelijte malo konjaka preko kriški.
Korak 6
Pripremite umak. Uzmite 20 posto vrhnja i 20 posto kiselog vrhnja i pomiješajte ih u omjeru tri prema jedan.
7. korak
Ulijte komade jesetre u kalup s pripremljenim umakom i stavite u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta.
Korak 8
Pripremite prilog. Dinstajte šampinjone ili druge gljive.
Korak 9
Nakon što je riba kuhana, izvadite je iz pećnice i stavite na pladanj. Možete ga lijepo rasporediti na listovima salate u obliku cjelovite ribe.
