Recepti za pitu od krumpira nalaze se u kuharicama mnogih zemalja širom svijeta. Prže se i peku s raznim nadjevima, kako slatkim, tako i krutijim - riba, povrće, meso. Karakteristična značajka takvih pita je da zahvaljujući krumpirovom škrobu dugo ne ustajale.
Nužno je
-
- Krumpir tijesto
- 2 1/4 žličice suhog kvasca
- 3 srednje škrobna krumpira
- 2/3 šalice šećera
- 2/3 šalice maslaca
- 1 1/2 žličice soli
- 2 jaja
- 7 1/2 šalice brašna
- Nadjev od kuhanog mesa
- 300 g kuhanog mesa (govedina
- teletina
- ptica)
- 1 srednji luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 jaja
- 2-3 stabljike zelenog luka
- 1/2 žličice crni papar
- 1/4 žličice soli
- začina
Upute
Korak 1
Krumpir temeljito operite, ogulite i kuhajte dok ne omekša. Ulijte juhu u zasebnu posudu. Zgnječite krumpir u pire krumpiru. Kvasac otopite u 1 ½ šalice krumpirove juhe na temperaturi ne nižoj od 35, ali ne višoj od 45 ° C. Prosijte 3 šalice brašna i soli u veliku široku posudu ili zdjelu kuhače, dodajte omekšali maslac, jaja, šećer. Dodajte toplo pire krumpir. Zamijenite tijesto pri maloj brzini mikserom ili procesorom hrane pomoću nastavka za gitaru. Mijesite dok ne postane glatko, povećajte brzinu uređaja na srednju i postupno dodajte preostalo brašno.
Korak 2
U posljednjem koraku zamijesite tijesto rukom. Da biste to učinili, lagano pobrašnite radnu površinu, pažljivo rasporedite tijesto, uvaljajte ga u brašno i mijesite oko 5 minuta, dok masa ne postane glatka i elastična. Smotajte ga u kuglu. Podmažite površinu tijesta s malim dijelom biljnog ulja, stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 8 sati, ali ne više od 5 dana.
3. korak
Na pobrašnjenoj površini zamotajte tijesto u rolat, izrežite ga na dijelove i svaki komad oblikujte u kuglu. Stavite "kuglice" na dlan, ošamarite drugu, a zatim nadjev stavite u središte torte, stisnite rubove i oblikujte kolače. Bez obzira hoćete li pite pržiti ili peći, stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pržite pite u tavi na vrućem ulju dok ne porumene. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 15-20 minuta.
4. korak
U nadjev možete staviti i prženo mljeveno meso i kuhano meso. Neki recepti koriste dimljeno meso. Kuhano meso odvojite od kostiju i hrskavice, prođite kroz mlin za meso. Ogulite luk i narežite na male kockice. Kuhajte jaja tvrdo kuhana i također nasjeckajte ili naribajte. Nasjeckajte perje zelenog luka. Zagrijte tavu i pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Stavite u hladnjak. Kombinirajte s mljevenim mesom, jajima i zelenim lukom. Začinite solju i paprom. Možete dodati 1 žličicu nasjeckanog timijana, mažurana ili peršina.
