Medene gljive počinju se sakupljati krajem kolovoza i završavaju prvim jesenskim mrazevima. Juhe se mogu kuhati i od svježih i od suhih medenih gljiva, dodajući u juhu zelje, razne žitarice ili krumpir.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- svježe gljive - 300 g;
- heljda - 3 žlice. žlice;
- luk - 1 kom;
- sol po ukusu;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- svježe začinsko bilje - 100 g.
- Za drugi recept:
- kuhane gljive - 200 g;
- korijen celera - 50 g;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- krumpir - 200 g;
- goveđa juha - 800 g;
- zobene pahuljice - 2 žlice. žlice;
- sol po ukusu;
- zelje peršina - 20 g;
- kopar zelje - 20 g.
- Za treći recept:
- sušene gljive - 100 g;
- pileća juha - 800 g;
- krumpir - 3 kom;
- maslac - 2 žlice. žlice;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- tanka vermikela - 80 g;
- sol po ukusu;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- krutoni - 250 g.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili juhu od svježih gljiva, uzmite 300 grama gljiva, pažljivo sortirajte, izrežite noge i operite. Narežite ih na male komadiće i stavite u lonac s vodom. Kuhajte gljive oko 40 minuta, a zatim dodajte 3 žlice heljde. Nasjeckajte jedan luk na kockice i dodajte u lonac.
Korak 2
Začinite juhom od gljiva po ukusu i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne omekšaju. Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice, začinite kiselim vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem.
3. korak
Napravite juhu od gljiva sa zobenim brašnom. Da biste to učinili, isperite 50 grama korijena celera hladnom vodom, ogulite i nasjeckajte na tanke trake. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi i u njoj pržite korijen celera dok ne porumeni.
4. korak
Ogulite 200 grama krumpira, operite i narežite na male kockice. U lonac ulijte 800 grama goveđe juhe, pustite da zavrije i dodajte 2 žlice zobenih pahuljica, prženi korijen celera i 200 grama kuhanih medanih gljiva. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša, po potrebi dodajte sol, a prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i koprom.
Korak 5
Da biste pripremili juhu od suhih medenih gljiva s rezancima, stavite 100 grama gljiva u lonac, prelijte 1 litrom tople vode i pustite da odstoji oko 20 minuta. Zatim gljive izvadite i izrežite. U drugu posudu ulijte 800 grama pileće juhe, pustite da zavrije i dodajte nasjeckane gljive.
Korak 6
Ogulite tri gomolja krumpira, narežite na kockice i pržite na maslacu dok ne budu napola kuhani. Jednu veliku mrkvu naribajte na gruboj ribež, a glavu luka nasjeckajte što sitnije. Gljivama dodajte povrće, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte 80 grama tjestenine. Začinite juhu po ukusu i kuhajte dok rezanci ne završe. Juhu poslužite s vrhnjem i krutonima.
