Pileći chahokhbili vrlo je poznato jelo gruzijske kuhinje. U početku se za njegovu pripremu koristilo samo meso fazana. Moderni chakhokhbili vrlo je sličan varivu s piletinom, rajčicama i raznim začinima.
Da biste pripremili gruzijski chakhokhbili od piletine, trebate tavu koja se ne lijepi i varivo za gulaš. Veličine posuđa ovise o količini pilećeg mesa. Klasični recept za chakhokhbili uključuje upotrebu začina, vina i značajne količine bilja. Trebat će vam: 2 kg piletine, 500 g rajčice, 2 mrkve, 3 luka, 3 žlice. l. paradajz pasta, limun, čaša suhog crnog vina, sol, korijander, crvena paprika, lovorov list, peršin, kopar, bosiljak i cilantro.
Piletinu dobro operite i narežite na dijelove. Zagrijte tavu na jakoj vatri i na nju stavite piletinu. Pržite ga dok ne porumeni i prebacite u pripremljenu lonac. Operite i ogulite luk i mrkvu. Narežite ih na velike komade i umočite u tavu od mesa. Povrće treba prepržiti, a zatim staviti u lonac. Poklopiti i dinstati 20 minuta. Zatim dodajte sol po ukusu, dodajte pastu od rajčice i vino, kao i začine. Smanjite vatru ispod tave i obradite rajčicu. Treba ih podliti kipućom vodom, pažljivo oljuštiti, izrezati na kriške i poslati u varivo s mesom. Dinstajte jelo pola sata. Prije posluživanja chakhokhbili ukrasite biljem i klinovima limuna.
U prvoj fazi kuhanja piletina se prži bez upotrebe ulja.
Ako ovom jelu od piletine želite dodati malo okusa, pokušajte dodati malo oraha za slaniji okus.
Trebate pripremiti: 1,5 kg piletine, 4 zrele rajčice, 4 luka, 100 g maslaca, pola čaše oraha, češnjak, začinsko bilje i sol po ukusu. Piletinu temeljito operite i narežite na male dijelove. Pržite ga u tavi dok ne porumeni. Zatim meso stavite u lonac. Luk treba oguliti i nasjeckati, a zatim, zajedno s komadom maslaca, poslati u lonac. Pirjajte sve sastojke 15 minuta. Pa, onda na meso stavite kriške rajčice bez kože i kuhajte još 20 minuta. Dodajte nasjeckane orahe i začine i pirjajte 5-7 minuta. Na kraju pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Najbolje je upotrijebiti kuhanu rižu na pari kao prilog za chakhokhbili.
Postoji još jedan zanimljiv recept za kuhanje chakhokhbili. Ne treba vam tava, jer je pileće meso potrebno odmah pržiti u loncu. Što se tiče sastojaka, trebat će vam: 3 luka, 4 rajčice, 500 g piletine, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. l. paradajz pasta i 1 žlica. l. adjika, kao i začini i začinsko bilje po ukusu.
Piletinu prethodno tretirajte kao u prva dva recepta. Stavite narezane komade mesa u lonac s debelim stranicama i pržite dok ne porumeni. Nakon toga ocijedite sok nastao tijekom prženja u zasebnu posudu i za sada ostavite sa strane. Piletini dodajte sitno nasjeckani luk i maslac. Pirjajte oko 10 minuta. Mesu pošaljite kriške pelata. Tamo dodajte pastu od rajčice, adjiku, nasjeckani češnjak i kuhajte 25 minuta.
Sada ostaje samo uliti prethodno ocijeđeni sok u gotovu posudu i zagrijavati par minuta. Ne zaboravite posipati chakhokhbili biljem na kraju kuhanja.
