Pite iz pekare Stolle jedinstvenog su okusa. Recept za njihovu pripremu čuva se strogo u tajnosti, ali stručnjaci su ipak uspjeli razviti recepte prema kojima su pečeni proizvodi potpuno isti kao u poznatoj piti.
Pravila kuhanja
Pite Stolle popularne su među ljubiteljima pečenja već dugi niz godina. Recept za njihovu pripremu je jednostavan, ali morate slijediti brojna pravila i uzeti u obzir neke suptilnosti.
Početkom 2000-ih prošlog stoljeća, pod istim imenom, počele su se otvarati blagovaonice i pekare, poslužujući ukusne punjene pite. Tako je prezime Stolle postalo brend. U današnje vrijeme ona je simbol ukusne pečene robe. Da biste napravili pite potpuno iste kao i u poznatim pekarama, trebate:
- koristite samo svježi kvasac;
- neka se tijesto digne 2 puta;
- dodajte malo više šećera nego obično;
- tanko razvaljajte tijesto;
- stavite puno nadjeva.
Odnos nadjeva i tijesta trebao bi biti jednak prilikom odabira bilo kojeg nadjeva. Peciva koja nemaju puno dodataka neće biti tako ukusna i atraktivnog izgleda kao u popularnoj pekarnici. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu ovisi o izboru vrste punjenja i njegovoj količini. Pite s kupusom smatraju se mršavima. Sadrže najmanje kalorija. Najhranjivije su slatke pite s džemom od višanja ili voćnim nadjevima.
Ukusan recept za tijesto
Za pripremu tijesta trebaju vam sljedeći sastojci:
- pšenično brašno - 450 gr;
- svježi kvasac - 10 g;
- mlijeko - 250 gr;
- žumanjci - 3 kom;
- maslac - 90 gr;
- šećer - 40 gr;
- sol po ukusu.
Stavite kvasac u posudu i prelijte toplim mlijekom. Važan uvjet: mlijeko ne smije biti vruće. Pšenično brašno treba prosijati solju, a zatim dodati kvasac s mlijekom, žumanjke pilećih jaja. Tijesto se može mijesiti ručno ili pomoću miksera. Treba ga koristiti samo pri malim brzinama. Tijesto će isprva biti ljepljivo, ali nakon 10 minuta postat će elastično i glatko.
Maslac se mora dalje miješati sa šećerom, tući dok ne postane glatko. Smjesu od maslaca i šećera ulijevajte u tijesto postupno. U početnim fazama počet će se ljuštiti, ali u procesu miješanja dobit će glatkoću i ujednačenost. Pritegnite posudu prozirnom folijom ili stavite u vrećicu i ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi. Postupno će se povećavati u volumenu za 2-2,5 puta, a također će postati porozna. Nakon 2 sata treba ga zamijesiti i staviti u hladnjak na još 2-3 sata. Nakon ovog vremena, trebate ponovno umijesiti tijesto i početi kuhati kolač. Možete ga zamrznuti tako da vam je poluproizvod uvijek pri ruci.
Stolle pita s kupusom
Za pripremu nadjeva za ukusnu pitu od kupusa trebat će vam:
- mala glava kupusa;
- pileće jaje - 2 kom;
- maslac - 20 gr;
- sol po ukusu.
Operite glavicu kupusa, uklonite oštećenja i najtvrđe dijelove na dnu vilice, a zatim povrće sitno nasjeckajte na trakice. Dalje, trebate ga staviti u cjedilo, naborati ga rukama, preliti kipućom vodom i pustiti da tekućina iscuri.
U vruću tavu s debelim dnom stavite maslac, otopite ga, dodajte kupus i pržite 5 minuta, a zatim poklopite i pirjajte još 50 minuta na laganoj vatri. Istucite jaje u posebnoj posudi i dodajte ga u tavu 5 minuta prije isključivanja štednjaka, miješajući s kupusom.
Važno je da u gotovom punjenju praktički ne ostane vlage, stoga se na kraju kuhanja preporučuje staviti u cjedilo i ostaviti 1-1,5 sati.
Tijesto pripremljeno prema gore navedenom receptu mora se podijeliti na 2 dijela i svaki od njih razvaljati u tanki sloj debljine najviše 0,5 cm. Bolje je posuti površinu brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za njega. Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega stavite jedan od dobivenih slojeva, rasporedite nadjev po tijestu i odozgo prekrijte drugim slojem. Rubovi torte moraju se lagano stisnuti, ostaci se moraju odrezati. Po želji od ostataka možete napraviti ukrase ili od njih oblikovati tanke trake, koje se zatim polože na površinu u obliku rešetke. Preporuča se vrh namazati žumanjkom. U središtu kolača potrebno je napraviti prolaz za ulazak pare.
Lim za pečenje treba staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i peći 40-50 minuta. Preporučuje se gotov kolač namazati maslacem prije posluživanja.
Stolle pita s ribom
Riblja pita ima neobično bogat i originalan okus. Za pečenje morate tijesto pripremiti unaprijed prema predloženom receptu. Možete koristiti i smrznuti poluproizvod, ali prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Za pripremu ukusnog nadjeva trebat će vam:
- losos svježi kum - 300 gr;
- luk - 1 kom;
- krem sir -100 gr;
- cvjetača - 5 cvatova;
- soja sos -1 žlica;
- žumanjak;
- sol po ukusu.
Ribu treba rezati, uklanjati kosti, kožu i ne rezati male komade, a zatim staviti u posudu, dodati nasjeckani luk i umak od soje. Losos ili bilo koja druga crvena riba također je pogodan za izradu pite. Poluproizvod treba marinirati 1-1, 5 sata.
Brokulu moramo podijeliti na cvatove i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim baciti u cjedilo. Podijelite tijesto za pitu na 2 dijela i svaki razvaljajte u tanki sloj. Preporuča se lim za pečenje obložiti folijom i na njega staviti jedan od slojeva, a zatim po njemu rasporediti ribu, na vrh staviti prokuhanu cvjetaču i posuti ribanim sirom. Prekrijte nadjev drugim slojem i stegnite rubove pita. U središtu trebate napraviti malu rupu za izlazak pare. Kolač treba podmazati žumanjkom i peći u pećnici na 180 ° C 40-50 minuta. Prije posluživanja pečeni proizvodi moraju se podmazati maslacem. To će mu dati mekoću, zaštititi od isušivanja.
Pita od piletine i špinata
Da biste ispekli jednu od najukusnijih pita koja se poslužuje u poznatoj pekari, morate unaprijed umijesiti tijesto i pustiti da se skuha. Za pripremu ukusnog nadjeva trebat će vam:
- pileći file - 300 gr;
- špinat - velika gomila;
- pileća jaja - 2 komada;
- maslac;
- sol i papar po ukusu.
Pileći file treba oprati, izrezati na komade i pržiti na maslacu 5-7 minuta. Špinat operite, narežite na tanke trakice, dodajte u tavu i pržite s pilećim filetom oko 3 minute. Dalje, trebate maknuti posudu s vatre, ohladiti njezin sadržaj, staviti u posudu i preliti razmućenim jajima. Fil dodajte soli i papra, dobro promiješajte.
Razvaljani sloj tijesta mora se položiti na lim za pečenje, nadjev se rasporediti preko njega, a zatim prekriti drugim slojem, rubove pite treba lagano stisnuti. Preporuča se pecivo s piletinom peći na temperaturi od 180 ° C 50-60 minuta. Gotovu pitu najbolje je poslužiti vruću.
