Za pripremu ovog jela pogodna je bilo koja riba, po mogućnosti različitih sorti. Ispada da je jelo vrlo zadovoljavajuće i ukusno.
Nužno je
- - 300 g smuđa,
- - 100 g dagnji,
- - 40 g tune,
- - 50 g škampa,
- - 50 g lignje,
- - 50 g hobotnica,
- - naranča,
- - komorač,
- - korijen i stabljika celera,
- - mrkva,
- - luk,
- - karanfil,
- - sušene rajčice,
- - rajčica u vlastitom soku,
- - češnjak,
- - peperoncino,
- - bijelo vino,
- - maslinovo ulje,
- - umak tabasco,
- - crni i bijeli papar,
- - škrob,
- - šećer,
- - sol.
Upute
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte korijen celera. Stavite grgeča u lonac i prelijte vodom. Stavite lonac na vatru i poklopite. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, češnjak i luk.
Korak 2
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Stavite luk u tavu i dodajte klinčiće. Promiješajte, posolite i dodajte šećer. U tavu stavite mrkvu, celer i češnjak.
3. korak
Usitnite komorač (vrh) i stavite u tavu. Promiješati. Dodajte crni papar i pepperoncino. Ulijte vino nakon što povrće porumeni. Sol.
4. korak
Obranite juhu. Začinite solju i paprom. Dodajte šećer. Kad vino ispari, u juhu dodajte sadržaj tave. Smanjite vatru i dodajte hobotnice. Pokrijte poklopcem.
Korak 5
Ogulite češnjak i škampe. Uklonite film s lignja i uklonite crijeva iz škampa. Lignje narežite na kolutiće. File tunjevine narežite na kockice.
Korak 6
Zagrijte tavu. Nasjeckajte stabljike koromača i celera. U tavu ulijte sušeno rajčino ulje. Nasjeckajte sušene rajčice i bacite u tavu.
7. korak
Narežite naranču i dodajte u tavu. Nasjeckajte češnjak. Promiješajte sadržaj posude. Dodajte češnjak. Sušene rajčice i prepečenu naranču gurnite na jednu stranu tave, a na drugu dodajte maslinovo ulje. Dodajte komorač i celer. Izvadite hobotnice iz juhe. Procijedite juhu u drugu lonac. Promiješajte sadržaj posude.
Korak 8
Dodajte rajčicu u vlastitom soku u tavu i pirjajte. Smjesu od tave stavite u lonac s procijeđenom juhom i začinite solju. Dodajte tabasco umak i bijeli papar.
Korak 9
Otopite škrob u soku od naranče. Dodajte ga u juhu i promiješajte. Nakon što je naranča omekšala, dodajte morske plodove. Promiješati. Dodajte nasjeckani celer. Kuhajte ne više od 5 minuta. Dobivenu bujale ulijte u tanjur.
