Razna igra tradicionalno se smatra atributom svečanog stola. Ali čak se i na njemu ne pojavljuje često - takvo je meso skuplje od obične govedine ili svinjetine. Što će se ugodnije gosti iznenaditi kad na vašem stolu vide izvrsne polpete od zeca.
Nužno je
-
- 500 g zečjeg mesa;
- 100 g bijelog kruha;
- 1 žlica. mlijeko;
- 100 g masti;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- brašno ili krušne mrvice;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- češnjak i provansalsko bilje (nije obavezno);
- 2 rajčice (po želji);
- 1 jaje (neobvezno)
Upute
Korak 1
Isperite file zeca, ogulite filmove i žile, narežite na velike komade i pomaknite se kroz mlin za meso. U tom procesu mesu dodajte ustajali kruh bez kore, namočen u mlijeko, a zatim istisnut, kao i svinjsku mast. Dobiveno mljeveno meso dobro umijesite rukama pretvarajući ga u homogenu masu. Meso začinite solju i paprom. Po želji dodajte nasjeckani češnjak ili suho provansalsko bilje.
Korak 2
Od pomicanog mesa napravite male kuglice - prvo mljeveno meso razvaljajte u kuglice kojima treba oko pola dlana, a zatim ih lagano poravnajte. Potopite polpete u brašno ili mrvice. Zagrijte tavu s biljnim uljem. U to stavite sitno nasjeckani luk i kuhajte 3-4 minute dok ne porumeni. Zatim na istoj tavi popržite polpete - treba ih kuhati zajedno s lukom. Pržite ih s obje strane i sa strane po 3 minute. U tavu ulijte kiselo vrhnje, poklopite i pirjajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. korak
Polpete od zeca poslužite vruće s dobivenim umakom od kiselog vrhnja. Kao prilog, jelu su pržene kriške krumpira, mrvičasta heljdina kaša s maslacem, kao i salata od rajčice, krastavaca i začinskog bilja. Španjolsko crveno vino Rioja može biti dobro piće koje prati utakmicu. Njegov svijetli okus nadopunit će zanimljive nijanse ovog jela.
4. korak
Ako ne volite mljeveno meso, napravite mljeveno meso. Da biste to učinili, oštrim nožem sitno nasjeckajte sve sastojke ili u blenderu nasjeckajte meso i mast. Također, po želji im možete dodati sirovo jaje - takvo mljeveno meso bolje će sačuvati sočnost mesa.
Korak 5
Ljubitelji rajčice mogu mijenjati umak za polpete. Da biste napravili ukusnu ružičastu umaku, ogulite rajčicu, ogulite je, izvadite sjemenke i meso narežite na kockice. Stavite kriške rajčice u tavu istovremeno s kiselim vrhnjem. Budući da će rajčica pružiti dodatni sok, umak možete zgusnuti dodavanjem žlice brašna u umak. Takvom umaku možete dodati i nekoliko sitno nasjeckanih češnja češnjaka - to će jelu dodati dodatni začin.
