Skochniks se sastoji od mekanog prhkog tijesta i nježnog punjenja od skute. Naravno, možete ih kupiti u trgovini, ali vaša će biti pripremljena s ljubavlju. Svježa, svježe izrađena domaća pečena hrana neusporediva je s komercijalnom kolegom.
Zanimljivo je da se ti proizvodi zbog svoje nježne teksture ne nazivaju "kremašima". Ako u tijesto smotano u krug promjera 10-12 cm stavite drugi nadjev, preklopite proizvod na pola i pecite, imat će isto ime.
Sastojci za pečenje skute
Za izradu sokova od svježeg sira trebat će vam:
Za test:
- 2 šalice brašna;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 0,5 šalice šećera;
- 100 g maslaca;
- 2 žličice prašak za pecivo;
- 1 g vanilina;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 350 g svježeg sira;
- 1 bjelanjak;
- 1 žlica. varalice;
- 2 žlice. kiselo vrhnje;
- 3 žlice. Sahara.
Za podmazivanje:
- 1 žumanjak;
- 2 žlice. voda.
Tekući svježi sir za nadjev kategorički nije prikladan. Uzmi prešanu, ako je zrna, protrljaj kroz sito. Ako imate mokru skutu, stavite je u posudu, stavite na nju ravnu ploču i ugnjetavanje (nešto teško). Ostavite da stoji u ovom položaju sat vremena, tekućina će se podići do vrha, vi ćete je ispustiti.
Priprema tijesta
Stavite kiselo vrhnje u posudu ili drugu posudu s visokim okvirima. Stavite maslac u malu posudu na vatru, dodajte šećer, pričekajte dok se ne otopi.
Smjesu maslaca ulijte u kiselo vrhnje, dodajte vanilin, dodajte jaje, promiješajte masu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Prosijte smjesu brašna u posudu s kiselim vrhnjem, umijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na 20 minuta da postane jači i ne ljepi se, tada će ga biti lakše razvaljati.
Dok se tijesto hladi, napravite nadjev. Odvojite bijelo od žumanjka. Stavite to i ostatak sastojaka za punjenje u posudu blendera, malo potucite nastavkom za pjenjaču.
Proizvodi za oblikovanje
Izvadite tijesto. Proizvode možete oblikovati na bilo koji od dva predložena načina. Zarolati kobasicu, podijeliti je na 14-16 dijelova. Od svakog kalupa koloboka razvaljajte ih u ravne kolače debljine 0,5 cm. Promjer svakog je 10 cm.
Za drugu metodu razvaljajte tijesto u jednu veliku ravnu pogaču debljine 0,5 cm. Iz njega izrežite prikladni okrugli urez promjera - šalicu, tanjurić. Rubove možete napraviti cik-cak tako da ih izrežete kovrčavim nožem.
Stavite nadjev na jednu polovicu sočnog tijesta, pokrijte drugom polovicom. Ne trebate slijepiti rubove, odmaknuti se centimetar od gornje polovice i lagano pritisnuti ovaj dio prstom na ispunu.
Raširite predmete na podmazanom plehu, razmaknute. Pomiješajte žumanjak s vodom, četkom za kuhanje ovom smjesom obojite vrh sokova. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, pecite 20 minuta. Kad proizvodi postanu zlatni, izvadite ih i pozovite obitelj na čajanku.
