Patka se dugo pekla za Novu godinu i može uspješno zamijeniti golemu gusku, uz to još uvijek nije tako svakodnevno jelo poput piletine. Da bi ovo jelo imalo pravilan učinak, pronađite dovoljno veliku pticu, dobar recept i ostalo će učiniti vaše umijeće.
Nužno je
-
- Za punjenu patku:
- patka (1 kg);
- kisela jabuka;
- 10 komada. suhe šljive;
- 3 žlice. l. sok od limuna;
- 1 žličica mažuran;
- 100 g smrznute brusnice;
- 100 ml crvenog poluslatkog vina;
- 3 žlice. l. Sahara;
- mljeveni crni papar
- sol.
- Za patku s ružmarinom i timijanom:
- patka (1 kg);
- 1 žlica. žlica svježe nasjeckane majčine dušice;
- 1 žličica svježi nasjeckani ružmarin;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 30 g čaja;
- 3 čaše vode;
- 2 žlice. l. melasa;
- konzervirano voće za ukras.
Upute
Korak 1
Punjena patka Oprati patku, utrljati je iznutra i izvana solju i limunovim sokom. Jabuka jezgrom izrežite na srednje kriške. Pomiješajte jednu polovicu nasjeckane jabuke s ispranom suhom šljivom i mažuranom, a drugu poškropite limunovim sokom. Patku natrljajte crnim paprom i napunite jabukama i suhim šljivama.
Korak 2
Stavite patku na lim za pečenje, pored stavite drugu polovicu jabuke, zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite lim za pečenje i pecite dva sata.
3. korak
Brusnicu izgnječite tučkom, dodajte šećer i vino, stavite na vatru i ostavite da zavrije, kuhajte jednu do dvije minute. Izvadite patku iz pećnice, premjestite na pladanj i prelijte umakom od brusnice.
4. korak
Patka s ružmarinom i timijanom Uzmite patku srednje veličine, uklonite iznutrice, operite, osušite salvete, dijelom odvojite kožu od nje, od rubova, kako je ne biste potrgali ili potpuno uklonili. Stavite patku na leđa u duboku posudu prikladne veličine. Izrežite jednu naranču na pola i istisnite sok na trup patke, odvojite koricu, izrežite na komade, ugurajte ih unutar trupa i pričvrstite kožu drvenim čačkalicama.
Korak 5
Pospite trup mješavinom ružmarina, timijana, papra i soli. Pritegnite posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Nakon dva sata patku preokrenite tako da leži leđima okrenuta i ostavite na hladnom preko noći.
Korak 6
U lonac za parnu kupelj ulijte 3 šalice vode, dodajte 2 žlice šećera i 3 vrećice čaja. Smjesu čaja zakuhajte, stavite posudu s patkom na vrh i pustite da odstoji u parnoj kupelji 30 minuta. Zatim izvadite posudu i pustite da se patka malo ohladi, oko 10 minuta.
7. korak
Natrljajte trup mješavinom soli i melase, zagrijte roštilj (ili pećnicu) na 135 ° C i stavite u njega jedan sat. Neka gotova patka odstoji 20 minuta, a zatim premjestite na pladanj, ukrasite konzerviranim ananasom, mandarinom, kriškama trešnje i poslužite.
