Torta od beza pomalo podsjeća na orijentalne slatkiše koje Rusi toliko vole. Ispada delikatesa lagana i prozračna. Sastoji se od devet kolača. Impregnirana i uljnim i proteinskim kremama.
Nužno je
- - 500 g brašna
- - 5 žumanjaka
- - 150 g lješnjaka
- - 2/3 žličice soda, gašeni ocat
- - 1, 5 čl. l. kakao u prahu
- - 50 g čokolade
- - 250 g margarina
- - 2 žlice. l. kiselo vrhnje
- - 1, 5 čl. l. kava
- - 8 bjelanjaka
- - 480 g granuliranog šećera
- - 320 g maslaca
- - 600 ml kondenziranog mlijeka
- - 3 žlice. l. voda
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Umutiti kiselo vrhnje, žumanjke i sodu bikarbonu. Dodajte margarin na sobnoj temperaturi i tucite dok se smjesa ne proširi. U tankom mlazu ulijte brašno i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Podijelite tijesto na devet jednakih dijelova.
Korak 2
Napravite beze. Umutite bjelanjke do čvrste pjene. Nasjeckajte orašaste plodove. Svaki dio tijesta razvaljajte u tanki sloj debljine 2-3 mm i na njega stavite meringu, pospite nasjeckanim orasima.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite koru oko 20-25 minuta. Provjerite spremnost kolača vilicom; on mora biti suh. Izvadite koru iz rerne i ostavite da se ohladi. Na ovaj način pecite još osam puta.
4. korak
Napravite uljnu kremu. Umutiti maslac. Otopite kavu u 1,5 žlice. vode i dodajte ulju. Dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Ohlađene kolače podmažite kremom od maslaca. Slobodno podmažite vrh i bočne strane torte. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Korak 6
Napravite kremu od proteina. Umutiti 3 bjelanjka. Kuhajte 180 g granuliranog šećera dok ne omekša i dodajte umućenim bjelanjcima, a zatim snažno istucite.
7. korak
Nanesite proteinsku kremu na maslačnu kremu. Utrljajte čokoladu i posipajte je po torti. Ukrasite stranice torte sjeckanim orasima.
