Lignje su pristupačne i lako se pripremaju plodovi mora. Oni se izvrsno slažu s velikom raznovrsnom hranom - s rižom, povrćem, rezancima - i prikladni su i za odmor i za redoviti dnevni ručak.
Paella
Priprema ovog tradicionalnog španjolskog jela dugo traje, ali rezultat će vas svidjeti. Ovaj recept uspješno kombinira plodove mora i mesa. Iako paella ima prilično visok udio kalorija, takva hrana nije teška za želudac, a morski plodovi pružit će zdravstvene koristi zbog sadržaja joda i drugih vrijednih mikroelemenata u njima.
Trebat će vam:
- 400 g riže;
- 1 kg dagnji u ljuskama;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- 30 g maslaca;
- 200 g škampa;
- 200 g chorizo kobasice;
- 200 g svježe smrznute lignje;
- 100 g smrznutog zelenog graška;
- 300 g pilećeg filea;
- 1 glava luka;
- 5 rajčica;
- 1 paprika
- prstohvat šafrana;
- maslinovo ulje;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Ako nemate chorizo, zamijenite ga sirovom dimljenom kobasicom ili jelu dodajte još piletine.
Operite dagnje. Stavite ih u lonac s maslacem, prelijte vinom i kuhajte dok se ljuske ne otvore. Pileći file narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite meso 5 minuta. Stavite sa strane u zasebnu posudu. Ogulite papriku sa sjemenki i pregrada, izrežite na trake. Nasjeckajte očišćeni luk. Pržite u dubokoj tavi 7-8 minuta, a zatim povrću dodajte kriške riže i chorizo. Pržite uz povremeno miješanje još nekoliko minuta. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite joj kožicu, nasjeckajte pulpu i dodajte riži zajedno s nasjeckanim češnjakom i šafranom. U tavu ulijte tekućinu koja je ostala od kuhanja dagnji. također dodajte 4 žlice. tople vode, soli i papra, promiješajte i kuhajte 25-30 minuta, pokriveno poklopcem. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zeleni grašak, kolutiće liganja, oguljene i kuhane škampe i polovicu školjki izvađenih iz školjaka. Prilikom posluživanja ukrasite preostalim školjkama u ljuskama.
Lignje s rezancima u umaku od rajčice
Trebat će vam:
- 500 g lignje;
- 400 g špageta;
- 1 glava luka;
- 2-3 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- 3 rajčice;
- 1 žlica. Sahara;
- 1/2 žlice. suho bijelo vino;
- 1 žlica. konjak;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Lignje prema ovom receptu mogu se poslužiti i s rižom i s kuhanim krumpirom.
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Pržite ih na maslinovom ulju, a zatim u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, vino i šećer, začinite solju i paprom. Dinstajte umak na umjerenoj vatri 15 minuta. Lignje narežite na kolutiće. U zasebnoj tavi kombinirajte konjak i 1 žlicu. maslinovo ulje, na ovoj smjesi popržite kolutove lignja. Prebacite ih u umak od rajčice i kuhajte još 5-7 minuta. Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje. Skuhajte špagete u slanoj vodi. Rezance poslužite s lignjama i umakom.
