Kiseli krastavci savršeno nadopunjuju jela od ribe i mesa, izvrsno se slažu s povrćem u salatama, juhama i umacima. Uz to, ovo je izvrsno predjelo za jaka alkoholna pića.
Nužno je
-
- Za staklenku od tri litre:
- - 1,5-2 kg krastavaca;
- - 2 kišobrana kopra;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 6-8 graška crnog papra;
- - 2 lista trešnje ili ribiza;
- - 3 žličice sol;
- - 6 žličica Sahara;
- - 125 g octa.
Upute
Korak 1
Pripremite staklenke i poklopce. Temeljito oprane staklenke sterilizirajte na pari oko 10 minuta, poklopce kuhajte 5 minuta, a zatim ih osušite na suhom.
Korak 2
Odaberite svježe, čvrste krastavce srednje veličine za kiseljenje bez oštećenja. Preporučljivo je brati čak i plodove iste veličine s malim sjemenkama. Isperite krastavce pod mlazom hladne vode, a zatim ih potopite 6-8 sati u hladnoj vodi dok ne postanu hrskavi. Mijenjajte vodu svaki sat ako je moguće. Odrežite vrhove svakog krastavca za bolju zasićenost marinadom.
3. korak
Na dno staklenke stavite opranu zelje - kišobrane od kopra, lišće ribiza ili trešnje, kao i zrna papra i sitno nasjeckani češnjak. Osim toga, možete dodati, po želji, peršin, lišće hrena, estragon, luk, sjeme gorušice, bobičasto voće - planinski pepeo, brusnice, crveni ribiz. Sve krastavce redom ugurajte u staklenku, složite što je moguće čvrsto. Na dno stavite veliko voće, a na vrh manje.
4. korak
U staklenke ulijte grubu sol i šećer, dodajte ocat. Koristite 6-9% octa, jabučnog octa, sherry octa ili vinskog octa. Umjesto octa, možete staviti 1-1,5 žličice. limunska kiselina. U staklenke ulijte hladnu vodu.
Korak 5
Stavite kuhinjsku krpu na dno široke posude napunjene hladnom vodom i stavite staklenke sa slanom vodom. Stavite na laganu vatru. Zakuhajte vodu u loncu i sterilizirajte staklenke krastavaca od tri litre 15-20 minuta, staklenke od dvije litre 12-15 minuta, staklenke od litre ne duže od 10 minuta. Odmah maknite posudu s vatre čim krastavci pređu u maslinasto zelenu iz svijetlo zelene.
Korak 6
Smotajte limenke limenim poklopcima i stavite u hladnjak što je brže moguće kako biste održali čvrstoću krastavaca. Zatim okrenite staklenke naopako i ostavite da odstoji nekoliko sati. Kisele krastavce čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
