Svinjska mast se kuha, prži, peče i konzumira sirova. Ovisno o upotrijebljenim sastojcima, svinjska mast maksimalno otkriva svoj okus, pa je lako od nje napraviti prilično originalan međuobrok.
Kolo svinjske masti
Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kilogram svježe svinjske masti s kožom (ne briškulom), 4-5 češnja češnjaka, začin kima, lovorov list, korijander, peršin, crveni i crni papar, kao i sol po ukusu. Svinjsku mast odvojite od kože i pospite s obje strane solju, začinom i češnjakom, nasjeckanim na latice. Zatim se mora smotati, omotati kožom i čvrsto omotati koncem. Za pečenje ovog jela trebat će vam folija ili poseban rukav. Salo od svinjske masti kuhano u rukavu za pečenje ispada nježnije, sočnije i aromatičnije.
Valjani kolut treba staviti na lim za pečenje, staviti u pećnicu zagrijanu na 160-180 stupnjeva, a jelo treba peći sat i pol. Nakon tog razdoblja, gotovi kolut stavlja se da se hladi i riješi viška masnoće na rešetki, a zatim stavi u hladnjak na jedan sat dok se potpuno ne ohladi. Prije rezanja jela morate pažljivo ukloniti kožu i konce s njega naoštrenim nožem i rashlađeni kolut poslužiti na stolu s bilo kojim prikladnim prilogom.
Snack
Za pripremu laganog i originalnog predjela od svinjske masti, koji je savršen za aperitiv, trebat će vam 100 grama svinjske masti, 50 grama crnog borodinskog kruha, par kiselih krastavaca, 2 češnja češnjaka, 50 grama likera od brusnice, jedan mali svježi cikla i svježe bilje za ukras. Hrskavi tost treba napraviti od borodinskog kruha, sitno nasjeckati slaninu i dodati joj ½ češnja češnjaka, mljevene paprike i soli po ukusu. Zatim se nasjeckana svinjska mast sa začinima umuti u blenderu dok ne postane pjenasta i stavi u slastičarsku vrećicu. Za međuobrok svinjske masti možete koristiti svinjski vrat, svinjski trbuh ili stražnji dio noge.
Iscijedite sok iz cikle i prelijte ih češnjakom, prethodno ih oljuštivši i izrezavši na tanjure. Češnjak treba držati u soku dok ne dobije izraženu ružičastu boju. Tost za kruh prekriven je tanko narezanim klinovima kiselih krastavaca, a iz slastičarske vrećice na vrhu istiskuje se mala količina nasjeckane slanine. Na sve se to stavlja zelje i ružičasti češnjak, a samo jelo poslužuje se na čaši rashlađenog likera od brusnice. Ovo je predjelo također idealno kao predjelo s dobrom votkom ili kao originalni kanape za svečani stol.
