Dimljena riba ukusno je jelo spremno za jelo. Vruće pušenje omogućit će vam vrlo brzo kuhanje ribe, zadržavajući njezinu sočnost, dajući specifičan okus i stvarajući nezaboravan sastav mirisa.
Nužno je
-
- 6 riba;
- sol
- papar;
- pušnica;
- piljevina.
Upute
Korak 1
Pregledajte ribu, ako je bila smrznuta, tada je morate potpuno otopiti. Otvorite joj trbuh, izvucite unutrašnjost i filmove, nemojte odrezati glavu i peraje. Operite ribu temeljito i osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2
Posolite ribu. Da biste to učinili, pomiješajte sol s crnim paprom i temeljito protrljajte ribu izvana (uz ljuske) i iznutra. Stavite ribu u lonac, stavite mali tanjur na nju i ugnjetavanje. Stavite na sat i pol u hladnjak.
3. korak
U suhu, čistu pušnicu na dno stavite šaku piljevine natopljene vodom, nekoliko listova svježe metvice i granu kleke. Stavite lim za pečenje ili foliju na donji nosač kako biste spriječili da tekućina ribe kaplje na dno pušača.
4. korak
Zapalite vatru u roštilju. Stavite pušač da se zagrije. Stavite ribu na gornju rešetku. Dobro zatvorite poklopac. Zabilježite vrijeme početka pušenja. Na početku (prvih 5 - 10 minuta) vatra bi trebala biti vrlo jaka, kad dim izlazi ispod poklopca pušnice, rasipajte drvo ispod dna. Otvorite poklopac na nekoliko minuta kako bi višak vlage mogao izaći. Zatim držite vatru ravnomjerno niskom do kraja postupka kuhanja ribe, stavljajući male komade drva sa strane.
Nakon 45 min. izvadite kuhanu ribu na pladanj i po njoj pospite malo limunovog soka.
