Solyanka je jelo ruske kuhinje, a to je juha s ljutim začinima i začinskim biljem. Njegova je osnova slano-kiselo-oporkog okusa. U ruskoj kuhinji postoji još jedno jelo s istim imenom, a priprema se od dinstanog kupusa, mesa, gljiva ili ribe.
Za pripremu mešanca s limunom i dimljenim mesom trebat će vam:
- voda - 1 l;
- dimljeno meso - 300 g;
- limuni - 2 kom;
- pasta od rajčice - 80 g;
- masline - 300 g;
- kuhani krumpir - 2 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- začini, sol, začinsko bilje - po ukusu.
Dimljeno meso narežite na kockice, a masline na kriške. Kuhani krumpir ogulite i također narežite na kockice. Luk vlasac provucite kroz prešu, pomiješajte s pastom od rajčice i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Umaku dodajte začine i promiješajte. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije, a zatim dodajte masline, krumpir i dimljeno meso. Ulijte umak i kuhajte 10 minuta. Jelo je gotovo.
Prije posluživanja začinite melem sa začinskim biljem i vrhnjem.
Pokušajte skuhati mužjak "Obitelj" sa slanim limunom.
Proizvodi:
- piletina - 500 g;
- dimljena šunka - 150 g;
- karbonada - 150 g;
- lovačke kobasice - 4 kom.;
- slani limun - 0,5 kom.;
- krumpir - 4 kom.;
- rajčica - 1 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- kiseli krastavci - 5 kom.;
- pasta od rajčice - 2 žlice
- mrkva - 1 kom.;
- poriluk - 1 kom;
- masline ili kapari - po ukusu;
- sol, papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje.
Operite piletinu, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na štednjak i kuhajte nakon kuhanja pola sata. Zatim izvadite meso. Ogulite mrkvu, naribajte je na grubom ribežu. Poriluk narežite na tanke kolutiće. Oparite rajčicu, ogulite i narežite na kockice. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte rajčicu, mrkvu, češnjak i pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte pastu od rajčice, a nakon minute i tanko narezani slani limun. Smjesu kuhajte 1 minutu. Krastavce naribajte na gruboj ribež i dodajte u juhu. Šunku, kotlete i kobasice narežite na štapiće ili kockice. Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i stavite s dimljenim mesom u juhu. Kad je krumpir kuhan, dodajte pomfrit, sol, papar, piletinu narezanu na kockice i kuhajte mešalicu 2-3 minute na vrlo laganoj vatri. Neka gotovo jelo odstoji 15 minuta. Prije posluživanja dodajte nasjeckane kapare ili masline, začinsko bilje, kiselo vrhnje po svom ukusu.
Što više dimljenog mesa bude u hodgepodgeu, to će jelo ispasti ukusnije.
Solyanka s limunom može se kuhati u mesnoj juhi.
Proizvodi:
- kosti za juhu - 250 g;
- meso - 100 g;
- šunka - 50 g
- luk - 4 kom.;
- kiseli krastavci - 5 kom.;
- masline i masline - 10 kom.;
- kobasica - po ukusu;
- limun - 1 komad;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
Stavite kosti i meso u lonac, prelijte hladnom vodom i prokuhajte juhu. Izvadite meso i narežite na kockice. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte luk, spremite ga u malo juhe. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte 5-8 minuta. Kisele krastavce narežite na trakice, masline na kriške, kobasicu na kockice. U kipuću juhu dodajte sotirani luk, masline, krastavce, meso, kobasice i začine po ukusu, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok. Kuhajte mečetinu 5-10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol ako je potrebno. Prilikom posluživanja začinite melem sa kiselim vrhnjem, dodajte nasjeckane masline, začinsko bilje.
