Kavijar lignje vrlo je ukusno, originalno i prilično jednostavno za pripremu jelo koje može biti izvrstan ukras i za svečani i za svakodnevni stol. Priprema je uopće nije teška.
Nužno je
-
- File lignje - 500 grama;
- sušene gljive (bilo koje) - 70 grama;
- slane gljive (bilo koje) - 500 grama;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje - 5 žlica;
- pšenično brašno - 3 žličice;
- 3% octa za stol - 3 žlice;
- sol i začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Osušene gljive temeljito isperite dok voda ne postane potpuno bistra. Zatim potopite u hladnu vodu 2-3 sata da omekša. Zatim izrežite na male komadiće ili prođite kroz mlin za meso. Ulijte hladnu vodu i pirjajte dok ne omekša. Uklonite nastalu juhu od gljiva s vatre, ohladite i procijedite.
Korak 2
Isperite lignje hladnom vodom, ogulite ih i kuhajte u juhi od gljiva dok ne omekšaju. Ohladiti i samljeti. Imajte na umu da se ova morska hrana ne može dugo kuhati. Optimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta nakon što voda zakipi. Ako se to vrijeme poveća ili smanji, lignje će se pokazati vrlo teškim. Uz to, postoji još jedna nijansa: čišćenje oduzima puno vremena, pa upotrijebite mali trik - brzo uklonite film s fileta, prelijte lignje kipućom vodom i nastavite s ovim teškim postupkom.
3. korak
Ogulite luk i narežite na male kockice.
4. korak
Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s juhom u kojoj su se kuhale lignje, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite, dodajte ocat, sol i začine po ukusu.
Korak 5
Uklonite slane gljive iz salamure, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte, stavite u tavu s biljnim uljem i nasjeckanim lukom i pržite dok luk ne dobije zlatnu boju.
Korak 6
Zatim dodajte lignje, kuhane gljive, umak i pržite još 5-10 minuta.
7. korak
Dobiveni kavijar lignja prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
