Čarobnjaci su tradicionalno bjelorusko jelo koje se radi s ribanim krumpirom i mesom. Čarobnjaci uvijek ispadnu sočni i vrlo ukusni; priprema lijene verzije traje najmanje vremena.
Nužno je
- Sastojci za 4-6 osoba:
- - 8 krumpira srednje veličine;
- - masna svinjetina - 300 g;
- - nemasna teletina - 350 g;
- - 2 jaja;
- - 2 velika luka;
- - kiselo vrhnje - 200 g (i još 1 žlica);
- - sol i papar po ukusu;
- - ghee za prženje (može se koristiti biljno ulje).
Upute
Korak 1
Narežite svinjetinu i teletinu na sitne komade i pretvorite ih u mlin za meso. Ogulite 1 luk, nasjeckajte vrlo sitno, dodajte mesu. Posolite i popaprite po ukusu, umijesite homogeno mljeveno meso. Pokrijte šalicu mljevenim mesom s folijom, stavite je u hladnjak.
Korak 2
Ogulite krumpir, istrljajte ga na srednjem ribežu, prebacite ga na sito ili cjedilo 10-15 minuta, tako da višak tekućine bude staklo.
3. korak
Očistimo drugi luk, istrljamo ga na finom ribežu i stavimo u posudu, dodamo krumpir i žlicu kiselog vrhnja, temeljito promiješamo sastojke.
4. korak
Jaja lagano istucite i dodajte masi od krumpira. Posolite, popaprite i pomiješajte sastojke. Dodajte ohlađeno mljeveno meso i opet miješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Navlažimo ruke vodom i od rezultirajuće mase izvajamo ne baš velike kotlete. U tavi koja se može koristiti za pećnicu zagrijte mast ili biljno ulje. Lijene čarobnjake pržite s obje strane na jakoj vatri da tvore zlatno smeđu koricu.
Korak 6
Pomiješajte kiselo vrhnje s pola čaše vode, dodajte malo soli. Ovim preljevom napunite čarobnjake i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15-20 minuta. Ukusne čarobnjake poslužujemo vruće.
