Apetitne i vrlo zadovoljne čarobnice jelo su bjeloruske kuhinje. Ove neobično ukusne punjene palačinke još su jedna varijacija poznatog i jednostavnog dueta krumpira i mesa. Skuhajte čarobnjake i pržite ih na jedan od dva načina u obliku palačinki ili krafni.
Čarobnjaci: recept
Sastojci:
- 1-1, 2 kg krumpira;
- 400 g svinjetine;
- 2 pileća jaja;
- 2 glavice luka;
- 4-5 žlica. brašno;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Meso za čarobnjake trebalo bi biti prilično masno. Najbolje za ovu kvalitetu je vrat svinjskog trupa. Ako ste uzeli mršavi komad, mljevenom mesu dodajte malo masti ili biljnog ulja.
Operite i ogulite krumpir i luk. Gomolje i 1 luk naribajte na sitnoj ribežu, usitnite, usitnite u stroj za kuhanje ili sameljite u blenderu. Dobiveni pire bacite u cjedilo s sitnom mrežicom i procijedite dobivenu tekućinu, miješajući masu i pritiskajući je žlicom.
Ne žurite da sipate sok od krumpira u sudoper, pustite da se malo smiri. Lagano ocijedite tekućinu i dodajte tijestu škrobni ostatak. U tom slučaju, količina brašna može se prepoloviti ili potpuno osloboditi.
Smjesu premjestite u veliku posudu i prelijte razmućenim jajima i soli s 1 žličicom. sol i dodajte potrebnu količinu brašna. Smjesu krumpira dobro promiješajte kako biste postigli glatku konzistenciju.
Isperite komad svinjetine, osušite, narežite na kockice i pomaknite u mlinu za meso. Začinite mljeveno meso 0,5 žličice. posolite, popaprite i dodajte drugi luk nasjeckan nožem ili nariban. Razrijedite nadjev s par žlica vode da postane mekši i temeljito promiješajte, po mogućnosti rukama.
Čarobnjaci s palačinkama
Zagrijte biljno ulje u tavi, postavljajući temperaturu na srednju. Žlicom žlicom dodajte žlicu nekoliko tankih palačinki od krumpira. Na njih odmah rasporedite 1-1,5 žličice. nadjev od mesa, ravnomjerno rasporedite i prekrijte s 1 žlica. test. Pržite čarobnjake 5-7 minuta sa svake strane. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem, kiselim krastavcima ili kiselim kupusom, bogatom juhom od mesa ili gljiva.
Ispunjeni čarobnjaci: krafne
Otkinuti komad tijesta veličine marelice i od njega prstima oblikovati tortu. Na sredinu stavite kuglicu mljevenog mesa veličine oraha. Zatvorite punjenje spajanjem rubova šalice za krumpir i dajte proizvodu okrugli oblik krafne ili duguljasti oblik krafne. Kuhajte čarobnjake u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene, prvo s jedne, a zatim s druge strane.
U Bjelorusiji, u domovini čarobnjaka, više ih vole pržiti ne na biljnom ulju, već na svinjskoj masti.
Ako želite, pošaljite ih da se dižu u pećnici 10-15 minuta na niskoj temperaturi, ulijevajući čašu kiselog vrhnja.
