Folija je nezaobilazan alat u kuhinji. Proizvodi kuhani u njemu nježnog su okusa, maksimalno čuvaju korisne tvari i vitamine koji se gube drugim metodama toplinske obrade. Folija se može koristiti za pečenje peradi, mesa, ribe i plodova mora, gljiva i povrća, pripremu hladnih zalogaja te izradu kalupa za muffine i muffine.
Folirani punjeni pileći recept
Za kuhanje punjene piletine u foliji trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 trup piletine (1,5 kg);
- 1 jabuka;
- 60 g suhe šljive bez koštica;
- 40 g suhih marelica;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 g kiselog vrhnja;
- začini za piletinu.
Trup piletine temeljito isperite i osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinom od piletine i ostalim začinima po ukusu. Trup dobro podmažite sa svih strana i pustite da piletina odstoji 40 minuta.
Isperite suho voće i podlijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ispustite vodu. Ogulite češnje češnjaka i narežite na trakice. Izrežite 2 komada suhih marelica i suhih šljiva na 4 dijela. Napravite rezove na trupu, a suho voće i češnjak nabijte u piletinu.
Nasjeckajte preostale suhe šljive i suhe marelice, izvadite jezgru iz jabuke i narežite pulpu na kriške. Pomiješajte suho voće s jabukom i smjesom napunite trup piletine. Zatim punjenu perad pažljivo zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 45-50 minuta na 200 ° C. Nakon tog vremena, izvadite piletinu iz pećnice, pažljivo rasklopite foliju, preklopite rubove i stavite lim za pečenje s nadjevenom peradi u pećnicu na još 10-15 minuta.
Hrana umotana u foliju peče se bez dodavanja ulja, što je čini dijetalnom. Uz to, zadržavaju svoj prirodni okus i hranjiva svojstva.
Šunka u siru recept
Folija se koristi ne samo za pečenje peradi, mesa, ribe ili povrća, već i za pripremu hladnih zalogaja. Da biste napravili šunku u siru, morate uzeti:
- 300 g šunke (šipka promjera 5-6 cm);
- 400 g sira;
- 20 g želatine;
- 80 g zelenila.
Želatinu prelijte ohlađenom prokuhanom vodom (za 20 grama želatine uzima se 50 mililitara vode) i pustite da nabubri. Zatim uz neprestano miješanje zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina potpuno ne otopi.
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Zelenje peršina ili kopra operite, posušite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribanim sirom, dodajte želatinastu smjesu i dobro promiješajte.
Rasporedite foliju na radnu površinu i na nju ravnomjernim slojem rasporedite sirnu masu. Na vrh stavite blok šunke i pažljivo zamotajte sir sa svih strana, lagano podižući rubove folije. Zatim dobiveni kolut čvrsto umotajte u drugi sloj folije i stavite u hladnjak na 2-4 sata. Uklonite kolut folije i prije posluživanja izrežite na okrugle kriške.
