Lagana juha od povrća savršena je za hranjenje svih članova obitelji, od ranog proljeća do oblačnih jesenskih dana. Dodavanje nemasnih mesnih okruglica dodati će hranjivu vrijednost i okus jelu.
Sastojci:
- Govedina - 350 g;
- Okrugla riža - 4 žlice. l.;
- Mrkva - 2 kom;
- Tikvice - 300 g;
- Karfiol - 350 g;
- Rajčica - 4 kom;
- Celer - 1 stabljika;
- Lukovica luk - 1 kom;
- Biljno ulje;
- Velika gomila svježeg bilja;
- Sol i začini po ukusu;
- Lovorov list, provansalsko bilje;
- Domaće kiselo vrhnje - za posluživanje.
Priprema:
- Ljeti ne želite stajati uz štednjak, pa ćemo pokušati maksimalno skratiti postupak kuhanja i pranja nepotrebnog posuđa. Uzmite lonac (ne emajliran) s debelim dnom. Dodajte mu biljno ulje i stavite ga na štednjak da se zagrije.
- Prije svega rižu dobro isperite, prelijte kipućom vodom. Sada se riža može kuhati u vrućoj vodi ili grijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. Zatim temeljito isperite - ova tehnika omogućit će da juha ostane lagana i prozirna, a ne zamagljena od škroba.
- Luk nasjeckajte vrlo sitno i dodajte ulju. Možete dodati malo đumbira ili čilija, nasjeckani češnjak.
- Nakon što je luk namočen u ulju i ima zlatnu koru, dodajte mu nasjeckanu mrkvu. Usput, možete ga utrljati na ribež, tada će se brže kuhati.
- Napravite mljeveno meso od komada nemasne govedine. Preporučljivo je dva puta provući kroz mlin za meso. Nećemo dodavati jaje, začiniti samo začinima, solju, provansalskim biljem i svježim začinskim biljem.
- Nakon što se mrkva malo dinstala, dodajte nasjeckani celer i, nakon nekoliko minuta, rajčicu sitno narezanu na kockice i šapat šećera. U juhi neće biti slatkoće, a rajčica će dati više soka i arome.
- Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo polpete.
- Povrću dodajte napola skuhanu rižu, prelijte povrće žitaricama vodom. Čim juha počne ključati, pošaljite formirane male polpete, cvjetaču i nasjeckane tikvice u tavu. Posolite, začinite začinima i kuhajte oko 10-15 minuta dok ne omekša.
Gotovu juhu izvadite iz vruće peći, dodajte malo svježeg bilja i pustite da se skuha. Poslužite s gustim vrhnjem i aromatičnim kruhom.
