Pan kuhana pileća bedra opcija su za brz i zadovoljavajući obrok. Da biste napravili jelo s hrskavom apetitnom korom koja čuva sočnost mesa, bolje je koristiti razne nadjeve. Buta se mogu pržiti u slatkom i slanom sirupu, dinstati u umaku od kiselog vrhnja ili soje itd. Piletina je posebno uspješna u gril tavi.
Prženje hrskavih pilećih bedara: klasični recept
Trebat će vam:
- pileća bedra - 6 kom.;
- češanj češnjaka - 3 kom.;
- granulirani šećer - 50 g;
- pročišćena voda - 70 ml;
- krumpirov škrob - 60 g;
- sol - 30 g;
- biljno ulje;
- ribani muškatni oraščić, curry, korijander po ukusu.
Korak po korak postupak kuhanja
Isperite pileća bedra, stavite u cjedilo i ocijedite. Ukucajte meso papirnatim ručnicima tako da vlaga ne ometa marinadu koja upija sva pileća vlakna. Kombinirajte začine i začine u šalici, trljajte svako bedro smjesom, pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite da se marinira 1 sat.
Zatim pripremite pileći sirup. Da biste to učinili, zagrijte čistu i suhu tavu, na nju ulijte krupnu kamenu sol, dodajte granulirani šećer i pržite, neprestano miješajući sipkom lopaticom rasute dijelove
Nakon nekoliko minuta slatka komponenta smjese otopi se i u tavi se stvori karamelizirani tanki svijetlosmeđi kolač. Dodajte mu vode u malim obrocima i svaki put temeljito promiješajte dok se ne dobije gusti sirup.
Marinirano meso pohajte u škrobu, pokušavajući ravnomjerno rasporediti prah po cijeloj površini svakog bedra. Kriške raširite vilicom u zlatnom umaku, držite tamo 2 sekunde, a zatim okrenite na drugu stranu. Pržite hranu u tavi dok ne porumeni.
Hrskave pileće butine zalijevajte u ustima na pladnju obloženom zelenom salatom. Pospite nasjeckanim klinčićima češnjaka i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pileća bedra u tavi u umaku od kiselog vrhnja
Trebat će vam:
- pileća bedra - 6 kom.;
- kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% - 60 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- zelje kopra - 1 svežanj;
- režnjevi češnjaka - 1 kom;
- maslinovo ulje;
- morska sol, curry, mješavina začina za piletinu.
Postupak kuhanja u fazama
Pripremite pileća bedra kao i obično. Isperite, uklonite višak masnoće, odlučite sami, jer ovaj recept nije važan. Ogulite češnjak i luk, nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće.
Uzmite duboku tavu i ulijte maslinovo ulje (u krajnjem slučaju možete ga zamijeniti biljnim uljem bez jakog mirisa). U ulje stavite češanj češnjaka i pola prstena luka.
Pirjajte povrće dok se ne pojavi lagana aroma, a zatim stavite pileća bedra u tavu i pržite ih dok ne porumene s obje strane. Ogulite i naribajte mrkvu na grubom ribežu, stavite s piletinom.
U mužaru zgnječite zrna papra zajedno s morskom soli, prstohvatom curryja i začinima od piletine. Piletini dodajte domaće kiselo vrhnje, u tavu ulijte pola šalice jako zagrijane vode za piće, dodajte nasjeckani kopar i dodajte začinski začin. Lagano pomiješajte sastojke, pokrijte i pustite da krčka 45 minuta.
Pileća bedra poslužite u umaku od kiselog vrhnja uz svježe pečeni kruh ili domaće kolače. Ovaj vrlo zadovoljavajući i kalorični obrok može se ukrasiti kuhanim krumpirom ili rižom.
Pileća bedra na žaru u začinskom bilju
Trebat će vam:
- pileća bedra - 4 kom.;
- češanj češnjaka - 3 kom.;
- majoneza - 50 g;
- Talijansko bilje, sjeme sezama - po 20 g;
- suncokretovo ulje;
- mješavina paprike.
Postupak kuhanja korak po korak
Tretirajte pileća bedra, uklonite perje, isperite i temeljito obrišite papirnatim ručnicima. Pripremljeno meso začinite solju i paprom, pospite suhim začinskim biljem i aromatičnim začinima.
Ogulite i iscijedite češnje češnjaka kroz prešu, pomiješajte s majonezom, podmažite bedra dobivenim sastavom i potopite u hladnjak preko noći. Kistom za kuhanje premažite grill tavu biljnim uljem, obložite pileća bedra i pospite sjemenkama sezama.
U posudu s posudom za prženje ulijte običnu vodu, pokrijte posudu poklopcem. Prvih 5 minuta kuhajte jelo na jakoj vatri kako biste stvorili ukusne pruge s obje strane piletine. Zatim smanjite intenzitet vrućine i držite piletinu na vatri još 15 minuta.
Prilagodite stupanj posmeđivanja jela prema vašim željama. Pileća bedra na žaru izvrsno se slažu sa svježim povrćem ili kuhanim prilogom.
Pileća bedra u tavi u umaku od soje
Trebat će vam:
- pileća bedra - 6 kom.;
- tekući med - 30 g;
- limun - 1 kom.;
- češnja češnjaka - 4 kom.;
- umak od soje - 150 g;
- sol, začini, začini;
- biljno ulje.
Isperite pileće meso, odrežite višak masnoće, obrišite bedra salvetama od viška vlage. Za zanimljiv i intenzivan okus napravite ekspres marinadu. U šalici kombinirajte nasjeckane režnjeve češnjaka, tekući med, klasični umak od soje. Tamo iscijedite limunov sok, pomiješajte sve dok ne postane glatko.
Dobivenim sastavom temeljito premažite pileća bedra, pošaljite u zatvorenu posudu u hladnjak na 1 sat. Naglasak okusa nakon takvog postupka nešto će se promijeniti, meso će postati nježno i sočno, što neće zahtijevati dulju toplinsku obradu.
Izvadite butine iz hladnjaka i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi pola sata. Zagrijte biljno ulje u tavi. Po potrebi posolite bedra s obzirom na to da je u umaku od dresinga bilo puno soli. Stavite butine piletine u vruće ulje, kožu naopako. Pržite jednu stranu dok ne porumeni, preokrenite i slično popržite drugu stranu. Poslužite s biljem.
Pileća bedra u tavi s lukom: jednostavan recept kod kuće
Trebat će vam:
- pileća bedra - 6 kom.;
- luk - 4 kom.;
- stolni ocat - 10 ml;
- papar, sol, začini;
- biljno ulje.
Isperite pileća bedra, osušite papirnatim ručnicima, istrljajte začinskim biljem i začinima. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena, stavite pola u šalicu i poškropite octom. Stavite pripremljena bedra u posudu s marinadom i pustite da odstoje sat i pol.
Nakon tog vremena uklonite bedro i oslobodite ga od čestica luka. Zavucite kožu bedara prema unutra s obje strane i spojite čačkalicom. Na isti način rasporedite i ostale komade.
Zagrijte ulje na tavi, pržite butine piletine dok ne porumene. Toplinska obrada ne bi trebala trajati više od 15 minuta, jer je ukiseljeni proizvod dobio posebnu sočnost i nježnost mesa te zahtijeva manje vremena za kuhanje.
Posolite preostali luk u prozirnu, blijedo ružičastu nijansu. Stavite bedra na tanjur, a na svako bedro stavite kolutove slatkog luka. Poslužite uz pire krumpir.
Pileća bedra u tavi, pohana
Trebat će vam:
- pileća bedra - 3 kom.;
- brašno - 60 g;
- jaje - 1 kom.;
- češnja češnjaka - 2 kom.;
- krušne mrvice;
- biljno ulje;
- začini, sol, muškatni oraščić, curry, korijander.
Isperite pileća bedra, osušite salvete i pažljivo izvadite meso iz kostiju. Obrežite sve tetive kako se tijekom procesa prženja ne bi povukle, već zadržale oblik. Lagano istucite pileće meso i oblikujte ga u kotlete.
Svaki dio začinite solju i paprom, pospite začinima. Razbijte jaje u šalicu i protresite, dodajte malo začina, nasjeckane češnje češnjaka, malo naribanog muškatnog oraščića, prstohvat korijandera i curryja. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Zagrijte biljno ulje na tavi, mirisno meso pohajte u mrvicama i pržite dok ne porumeni s obje strane. Gotov file pilećeg bedra sa svijetlom hrskavom korom prvo stavite na papirnate salvete, a zatim jelo poslužite u obrocima uz bilo koji kuhani prilog.
