Domaći bijeli sljez vrlo je ukusna i zdrava delicija koju je lako pripremiti od raznog voća i bobičastog voća. Za odrasle i djecu iskonski ruski desert može biti izvrsna alternativa ne uvijek zdravim slatkišima u trgovini.
Sljez možete kuhati kod kuće sa ili bez šećera. U drugom slučaju imat ćete potpuno prirodan prehrambeni proizvod. Po želji se šećer može zamijeniti zdravijim medom ili šećerom u prahu. Šećer u prahu čini domaći marshmallow ljepljivijim. Postupak izrade domaćih sljezova ne može se nazvati brzim, međutim, vrijeme provedeno na kuhanju više će se nego isplatiti nevjerojatno ukusnim i zdravim rezultatom.
Pasta od šljiva
Za 1 kg šljiva potrebno vam je oko 100 g šećera.
Korak po korak recept:
- Oprane i izvađene koštice šljiva stavite u široku šerpu s debelim i ravnim dnom. Pokrivajući tavu poklopcem, stavite šljive na laganu vatru da prokuhaju. Nakon vrenja dodajte malo šećera i uz neprestano miješanje kuhajte šljive dok dobro ne omekšaju.
- Kuhane šljive usitnite miješalicom ili protrljajte kroz grubo sito.
- Lim za pečenje obložite obodom silikonskom prostirkom ili papirom za pečenje. Ako koristite papir za pečenje, dodatno ga podmažite biljnim uljem. Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, bit će vam lakše ukloniti gotov sljez s pergamenta. Stavite pire od šljiva na lim za pečenje u tankom ravnomjernom sloju debljine ne više od 0,5-07 cm. Za poravnavanje mase šljiva upotrijebite slastičarsku lopaticu ili obični kuhinjski nož.
- Pire od šljiva sušite u pećnici na temperaturi ne višoj od + 70-80 ° S. Za ravnomjernu cirkulaciju zraka uključite način "Puhanje" ili malo otvorite vrata pećnice.
Gotov desert od šljiva lako se prepoznaje po površini: mora biti savršeno suh i gladak.
Kruška Pastila
Za 1 kg krušaka trebaju vam 2-3 zvjezdice anisa sa srednjim zvjezdicama i 3 g mljevenog kardamoma.
Imajte na umu da se od dobrih, jakih krušaka i blago zgužvanih, prezrelih plodova mogu koristiti sljedovi od krušaka. Kada upotrebljavate prezrele kruške, uklonite iz njih ne samo kutiju za sjeme i repove, već i sva trula, crviva područja.
- Oprane kruške dobro osušite na papirnatom ručniku. Uklonite gredice, repove i sve oštećene dijelove s njih. Izrežite pulpu zajedno s kožom na male komadiće.
- Sjeckane kruške stavite u lonac ili široki lonac s debelim ravnim dnom. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjajte kruške na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 15-20 minuta. Kruške povremeno promiješajte dok vriju kako ne bi izgorjele. Na samom kraju kuhanja u masu krušaka dodajte nekoliko zvjezdica od anisa i prstohvat mljevenog kardamoma. Ako su kruške tijekom kuhanja pustile previše soka, tada ga možete malo ocijediti i piti ohlađenog poput kompota.
- Omekšane kruške malo ohladite. Zatim izvadite zvjezdice od anisa i usitnite voće ručnim miješalicom. Kao rezultat, trebali biste imati homogenu masu krušaka bez grudica. Ako je kaša pretanka, ponovno kuhajte kruške. Masu krušaka dovesti do prilično guste konzistencije.
- Zagrijte pećnicu na + 100 ° C. Lim za pečenje obložite silikonskim prostirkom ili papirom za pečenje. Ako koristite papir za pečenje, premažite ga dodatnim biljnim uljem. Stavite masu krušaka na lim za pečenje i nježno poravnajte žlicom ili lopaticom. Pokušajte masu rasporediti u tankom sloju, inače ćete je morati okretati prilikom pečenja. Pastilu osušite s malo odškrinuta vrata pećnice. Točno vrijeme teško je reći, ali u prosjeku postupak sušenja traje oko 5-7 sati. Gotovi sljez od krušaka obično ima ujednačenu zlatnu boju. Pri dodiru se ne lijepi za prste. Osušenu pastilu nemojte odmah vaditi iz pećnice. Pustite da se potpuno ohladi na papiru za pečenje ili sagu.
Gotovu pastilju izrežite na pravokutnike i nježno smotajte u kolut ili kolut. Pastile od krušaka čuvajte samo u staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
