Kolačići s gljivama obično se rade za Božić. Ovo je prekrasna delicija, šarena i ukusna, koja izvrsno izgleda na stolu i kao poklon. Gljive se mogu raditi pomoću različitih recepata, ali tri opća načela kako ih pripremiti ostaju ista.
Opći principi stvaranja "gljiva"
Prva metoda - šeširi i noge peku se odvojeno, a zatim povezuju slatkom glazurom
Izrada gljiva bez oblika prilično je jednostavna. Da biste na kraju dobili slatku gljivicu, ne morate patiti, radeći skulpturalno modeliranje od tijesta. Od jednog njegovog dijela izrađuju se kuglice koje će, kad se ispeku, postati ravne na donjoj strani, a drugi dio valjati u tanke stabljike i izrezati na komade željene duljine, kao na fotografiji. Zatim se na dnu svakog šešira nožem izreže rupa za promjer noge, u nju se ulije glazura ili otopljena čokolada i noga uredno pričvrsti. Nakon toga trebate razgraditi gljive i pustiti da se glazura osuši.
Tada kapa svake gljive mora biti uronjena u pripremljenu glazuru - to može biti bijela krema s prehrambenim bojama, sladoledna slada od šećera i jaja za kolače, čokolada. Nakon ovog mukotrpnog postupka za konačnu pripremu kolačića, trebate ponovno razgraditi gljivice i pustiti da se kape osuše.
Gljive u glazuri s dodatkom crvene boje (ili soka od repe), posute makom, izgledaju posebno impresivno. Ispada predivna svijetla "mušica" koja će se svidjeti svakom djetetu. Noge se također mogu obraditi na sličan način, umočivši svaku u glazuru, smjesu od maka i šećera ili čak sakupljajući nekoliko gljiva u jednu slatku košaru napunjenu vrhnjem.
Druga metoda su kolačići u obliku šampinjona, čije se noge prije pečenja "istisnu" u kuglice od tijesta.
Bilo koje tijesto od tijesta najbolje je za ove kolačiće. Treba ga podijeliti na male komadiće, od kojih se svaki uvalja u kuglu. Nakon što ste položili kuglice na lim za pečenje, morate pažljivo, bez probijanja tijesta do kraja, istisnuti neku vrstu nožice u središtu svake od njih, kao na fotografiji. Za to je najbolji predmet u obliku cijevi, kao što je grlo plastične bočice ili čista bočica s lijekom. Prije svake ekstruzije predmet se mora umočiti u čokoladnu glazuru ili samo u kakao u prahu. Sada možete ispeći kolačiće i, ako želite, opet ukrasiti kape nečim slatkim.
Treći način je pečenje u limenkama
Postoje mnogi uređaji za "ukrašavanje" konditorskih proizvoda. Kalupi od lijevanog željeza s ručkama za pečenje vjeverica, gljiva, orašastih plodova; mašina za pravljenje kolača; odvojeni uređaji za pečenje četka i kolačića u obliku agarika meda; kalupi za ravne kolačiće. U tim slučajevima nisu potrebne prilagodbe tijesta.
Četka se može duboko pržiti u tavi, ravne gljive lako se ručno slikaju pretvarajući ih u šarene, smiješne i ukusne "slatkiše" za djecu, a polovice orašastih plodova iz kalupa lako se "pretvaraju" u kovrčave šešire za pečenje gljiva, samo noge će se morati pripremiti odvojeno.
Kolačići "Gljive" s bademima i ušećerenim voćem (za ravne kalupe)
U šalici posebno kombinirajte pola šalice nasjeckanog kandiranog voća i badema s čašom brašna, vrećicom praška za pecivo i malo soli. Istucite jaje odvojeno, 1 stol. l. vode i čašu šećera u prahu. Zatim sve to sjedinite i zamijesite glatko tijesto, koje treba ostaviti u hladnjaku 4 sata.
Zatim, nakon zagrijavanja pećnice na 350 stupnjeva, razvaljajte tijesto debljine pola centimetra i izrežite kalupe. Pečenje u pećnici trajat će oko 10 minuta (dok ne porumeni). Veličina gljiva pečenih u pećnici od ravnog tijesta može biti vrlo različita, a bolje je kuhati velike i male odvojeno. Dok se kolačići hlade, morate pripremiti glazuru.
U loncu zakuhajte pola čaše šećera, 5 žlica. žlice vode, ohladite, namažite kolačiće s ovom masom. Pustite da zakipi i kuhajte dok se lagano ne zgusne (oko 5 minuta) 5 žlica. l. sok od repe i pola čaše šećera. To bi trebalo podmazati samo "kape" kolačića, podgrijavajući smjesu ako se zgusne od hlađenja. Ostavite da se osuši oko dva sata.
Zatim primijenite posljednji dodir - umutite pola šalice željeza i bjelanjka dok ne postane glatko, savijte u vrećicu, odrežite mali kut i nanesite bijele uzorke na kekse. Međutim, možete sanjati slikajući kolačiće različitim bojama pomoću hrane i prirodnih boja, koristeći mak, ukrasni slastičarski prah i fondante.
Recept "Gljive" s majonezom za lješnjak
Mnoge domaćice još uvijek imaju staru sovjetsku tavu lješnjaka u obliku orašastih plodova, vjeverica, kokera i gljiva, u kojoj možete peći kolačiće točno na štednjaku. Takvi sretnici mogu pokušati kuhati "gljive" od izvornog tijesta, koje uključuje majonezu.
Za izradu kolačića trebat će vam jedna trećina čaše šećera i škroba, 100 grama majoneze i maslaca, prstohvat sode (ugasite), 2 jaja i oko 2-3 čaše brašna. Prvo umutite jaja i šećer, a zatim dodajte sve ostalo osim brašna. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim, postupno dodavajući brašno, umijesite tijesto za pečenje oraha i gljiva.
Prije pripreme gljiva, kalup mora biti dobro zagrijan i svi utori moraju biti podmazani biljnim uljem. Kalupe napunite na otprilike dvije trećine volumena. Gljive lješnjaka dobro se kombiniraju s kuhanim kondenziranim mlijekom i čokoladom, kojima se mogu ukrašavati kolačići.
Kolačići "Medena gljiva", recept za plijesni
Ako imate originalni kalup u obliku metalno isklesanog kišobrana na tankoj nozi, možete kuhati slastičarske gljive u obliku medonoše. Recept za tijesto za kolačiće prilično je jednostavan, zahtijeva najmanje sastojaka: par jaja, 3 žlice šećera, 4 žlice brašna i 1/4 žličice. gašena soda. Ako želite čokoladne gljive, u tijesto možete dodati malo kakaa u prahu. Tradicionalno jaje prvo umutite sa šećerom, a zatim u tu masu dodajte brašno i sodu bikarbonu. Konzistencija tijesta trebala bi biti približno jednaka gustom kefiru.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje u takvoj količini da mirno prekriva "šešir" oblika, koji, usput rečeno, također treba zagrijati u vrućem ulju. Kalup umočite u tijesto i odmah ga spustite u posudu.
Gljive se odmah pocrvene i mogu se ukloniti. Spremne i već ohlađene gljive treba posipati šećerom u prahu ili mješavinom praha i kakaa.
Smiješne bebe gljive (beze)
Za one koji žele nešto uistinu originalno i teško, možete ponuditi neobičan foto-recept za pečenje meringue gljiva. Da biste pripremili malu seriju, trebaju vam 2 ohlađena proteina, pola šalice šećera u prahu, 1/8 žličice soli i 1/8 žličice kreme od tartara, stabilizatora proteina. Međutim, možete i bez toga.
Smjesu tucite mikserom na velikoj brzini oko 7 minuta, dok ne postane sjajna. Zatim beze treba prebaciti u dvije slastičarske vrećice s različitim rupama - tanju i širu. Rasporedite masu u pakiranjima na dva lima za pečenje i ispecite gljive prema prvoj metodi - uvucite noge u male piramide u paketu, gdje je rupa uska, i pokušajte napraviti poklopce širokim, izravnavajući produženu "kapljicu" odozgo vlažnom četkom.
Zatim trebate pustiti merenga da se ohladi, probiti rupe na dnu svakog šešira i spojiti ih s nogama rastopljenom čokoladom.
Gotove gljive možete lagano posuti kakaom, čokoladom ili kokosovim čipsom. Poppy ovdje neće biti na mjestu. I ne zaboravite - beze se ne hlade. Gotove kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu, gdje će ostati svježi nekoliko dana.
