Fermentirani mliječni proizvodi čvrsto su ušli u život moderne osobe. Kad nema dovoljno vremena za puni obrok i morate grickati u pokretu, kefir ili biokefir mogu podržati probavu i spriječiti probleme s asimilacijom hrane.
Opće informacije o fermentiranim mliječnim proizvodima
Trenutno je teško zamisliti osobu koja ne bi jela fermentirane mliječne proizvode ili barem nije čula o njihovoj dobrobiti za tijelo. I kefir i biokefir rade se od kravljeg mlijeka različitih masnih udjela. Ti se proizvodi dobivaju metodom mliječne fermentacije, a u nekim slučajevima i alkoholom.
Da bi fermentirani mliječni proizvod postao punopravni kefir, dodaju mu se posebne gljive kefira. Oni su simbioza gljivica kvasca, streptokoka mliječne kiseline, bacila i octenih kiselina. U biokefir se uz sve navedene komponente dodaju i specifične fermentacijske tvari, poput acidofilnih štapića, bifidobakterija i određenih streptokoka.
Svi fermentirani mliječni proizvodi sadrže bjelančevine - laktozu koja se puno bolje i brže apsorbira od mliječnih bjelančevina. Osim toga, zahvaljujući ovoj komponenti kefira (biokefir), isključena je pojava nadutosti ili crijevnih tegoba nakon pijenja pića. Nije slučajno da se i malu djecu postupno podučava mliječnim proizvodima. I prije nego što ih počnete hraniti punomasnim mlijekom, nude razne fermentirane mliječne napitke.
Razlike između kefira i biokefira
Glavna i jedina razlika između ove dvije vrste fermentiranih mliječnih napitaka je odsutnost ili prisutnost bifidobakterija u sastavu. Bifidobakterije nisu osjetljive na cijepanje pod utjecajem gastrointestinalnog soka, što znači da imaju priliku ući u crijeva. U crijevu ove bakterije djeluju na patogene organizme, uništavajući ih. Zahvaljujući tome, obnavlja se mikroflora tijela.
Pozitivan učinak bifidobakterija
Bifidobakterije, boreći se protiv patogenih mikroorganizama, ne samo da poboljšavaju mikrofloru. Blagotvorno djeluju na imunitet cijelog organizma, pomažu u borbi protiv disbioze, poboljšavaju funkcioniranje želuca i crijeva te pozitivno utječu na sve metaboličke procese.
Međutim, kako biste zaista iskusili blagotvorne učinke jedenja biokefira, pripazite na rok trajanja proizvoda. Bifidobakterije žive najviše 10 dana.
Najveća korist za tijelo bit će ako uzmete kefir nekoliko sati prije spavanja.
