Krumpir je korjenasto povrće koje čini većinu jela. Čips, krumpir u jakni, pomfrit i stotine drugih proizvoda mogu se napraviti s ovim povrćem. Da biste pravilno odabrali ovaj korijen, morate se pridržavati sljedećih pravila.
U trgovini obratite pažnju na to da gomolji krumpira moraju biti čvrsti i čvrsti. Truli krumpir bjelkastog cvjeta i klica ukazuje na to da korijen već leži na policama supermarketa. Korijen usjeva sa zelenim mrljama ne smije se jesti, jer usoljena govedina može izazvati ozbiljno trovanje.
Za prženje je bolje odabrati krumpir koji sadrži nizak postotak škroba. Trebate kuhati krumpir s visokim sadržajem škroba. Vrlo je lako provjeriti sadržaj škroba u krumpiru kod kuće: korijensko povrće prerežite na dva dijela, a zatim pokušajte kombinirati. Ako polovice nisu spojene, tada je malo škroba.
Obratite pažnju na raznolikost krumpira: bijeli sadrži manje škroba, pa je potrebno duže kuhanje i praktički ne ključa, ružičaste sorte pogodne su za izradu salata, jer struktura je gušća, plavi i ljubičasti krumpir ima blagi orašasti okus.
Na krumpiru ne bi trebalo biti bijelih izbojaka ili "očiju", što će ukazivati da u takvom korijenu usjeva praktički nema vitamina.
Krumpir kupujte u malim serijama, na primjer 3-4 kilograma. Najbolje se odlučiti za srednje velike gomolje. Veliki krumpir sadrži 1/3 manje vitamina i hranjivih sastojaka.
Kožice krumpira trebale bi se dobro oguliti. U slučaju da je kora slabo oguljena, to znači da krumpir još nije zreo.
