Mlijeko dolazi u raznim svojstvima i nutritivnim svojstvima. Natječući se u primjeni prehrambenih tehnologija, proizvođači, nažalost, neprestano rade na tome kako što više smanjiti troškove proizvoda. Dolazi čak do toga da samo mlijeko u njemu ne ostaje. Kako odabrati mlijeko u trgovini tako da bude najkvalitetnije?
Upute
Korak 1
Prvo, imajte na umu da se mlijeko mora prodavati u zatvorenim spremnicima. Pažljivo ga pregledajte da biste vidjeli je li oštećen ili curi li proizvod. Nikada ne kupujte napuhano pakiranje - to može biti znak kršenja uvjeta skladištenja. I, naravno, prilikom odabira mlijeka u trgovini obratite pažnju na datum isteka: ne biste trebali uzimati samo proizvod kojem je istekao rok trajanja, već i onaj koji istječe za dan-dva.
Korak 2
Dobro mlijeko ima bogatu bijelu ili kremastu boju. Istodobno, zasićenje mlijeka ukazuje na njegov dovoljan udio masti. Sadržaj masti u proizvodu trebao bi biti od 2,5 do 6 posto, ako je niži, ne može se u potpunosti nazvati mlijekom. Kad se iz pića ukloni masnoća, ona također gubi brojne korisne komponente, na primjer, vitamine D, A, E i K.
3. korak
Mlijeko ne smije biti prozirno. Ako jest, to znači da je proizvod više puta prošao kroz separator ili bi se jednostavno razrijedio vodom. Ako se mlijeko prodaje u prozirnoj plastičnoj boci, to se može odmah vidjeti, inače ćete ga, kako biste procijenili boju, morati kupiti za test. Plavičasta nijansa također je znak loše kvalitete mlijeka.
4. korak
Jednostavan je test kojim se utvrđuje je li mlijeko dobro. Samo je nakapamo u čašu vode. Kap prirodnog mlijeka tone na dno i postupno se otapa. Ako se proizvod ponaša drugačije, s njim nešto nije u redu.
Korak 5
Vjerojatno ste primijetili da ponekad mlijeko ima rok trajanja nekoliko mjeseci. To je sterilisano mlijeko, koje se obrađuje na izuzetno visokim temperaturama. Govorimo o zagrijavanju proizvoda na 130-140 stupnjeva, na kojem gotovo svi mikroorganizmi umiru u njemu, uključujući i korisne, vitamini se uništavaju. UHT mlijeko dobiva se na gotovo isti način, ali nakon što se zagrije na 130-150 stupnjeva, odmah se ohladi na 4-5 ° C. Ova inačica mlijeka, podložna temperaturnom režimu, može se čuvati jedan i pol do dva mjeseca. Što se tiče njegove korisnosti, u njemu se uništava značajan dio hranjivih sastojaka.
Korak 6
Najbolje je odabrati mlijeko iz trgovine koje je klasificirano kao "pasterizirano". Zagrijava se na 70 stupnjeva oko minute. To je dovoljno za ubijanje patogene mikroflore i očuvanje većine korisnih komponenata proizvoda: bakterija mliječne kiseline, vitamina. Rok trajanja takvog mlijeka obično je tjedan dana ili manje.
