Vrlo aromatična engleska pita s ugodnom kiselkastom brusnicom i frangipanom od badema pretvorit će čak i običnu čajanku u pravi odmor!
Nužno je
- Temelj:
- - 100 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 50 g maslaca;
- - 1 žumanjak;
- - 20 g šećera;
- - vrećica vanilin šećera.
- Frangipan:
- - 150 g badema;
- - 175 ml šećera u prahu;
- - vrećica vanilin šećera;
- - 1 jaje;
- - 170 g maslaca;
- - 2/3 žlice brašno, premium.
- Džem od brusnica:
- - 190 g brusnice;
- - 75 g šećera;
- - prstohvat cimeta i anisa.
- Glazura
- - 1/4 naranče;
- - 1 žlica. šećer za glazuru.
- Bademove latice za ukras.
Upute
Korak 1
Prije svega, moramo riješiti kožu badema. Napunite orašaste plodove kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo i stavimo pod mlaz hladne tekuće vode. Ako nisu uklonjene sve matice, ponovite postupak ponovo.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite bademe na lim za pečenje i sušite 20 do 30 minuta.
3. korak
U međuvremenu se bademi suše, napravimo džem. Ulijte bobice u mali lonac (možete ostaviti pregršt za ukras), dodajte šećer, dodajte začine i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok ne postane gusto. Po želji gotov džem možete probušiti miješalicom.
4. korak
Bademi bi već trebali biti spremni - neka se ohlade. Gotov pekmez odvojili smo i da se ohladi i prijeđe na podlogu. Prosijte brašno i nasjeckajte ga nož i maslac u mrvice. Dodajte šećer u prahu, promiješajte. Žumanjak rasporedite odvojeno vilicom i vrećicom vanilin šećera. Pomiješajte s mrvicama brašna i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga između dva sloja prozirne folije i stavite u prethodno nauljeni oblik. Šaljemo sat vremena na hladno.
Korak 5
U međuvremenu mljevenjem kave ili ručnim blenderom u malim dijelovima sameljite bademe u male mrvice, kako ne biste umjesto mrvica dobili bademe. Možete dodati malo šećera - on će poslužiti kao apsorbent. Istucite omekšani maslac sa šećerom dok ne postane lagan i pahuljast. Dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko. Kombinirajte obje mase lopaticom i pošaljite na hladnoću 60 minuta.
Korak 6
Izvadite podnožje iz hladnjaka i izbockajte ga vilicom. Podlogu prekrijte papirom za pečenje duž promjera kalupa i na vrh izlijte grah. Pošaljite u prethodno zagrijano na 180 stupnjeva 7 minuta.
7. korak
Izvadite, uklonite teret i podmažite podnožje marmeladom. Na vrh stavite frangipan od badema, glatko i pospite laticama badema. Ako su bobice ostale za ukras, razbacite ih po površini kolača. Stavite peći na 30 - 35 minuta.
Korak 8
U međuvremenu uklonite koricu s četvrtine naranče i iscijedite sok. Pomiješajte sa šećerom u prahu i malo prokuhajte. Dobivenu glazuru nanesite na još toplu tortu namjerno neopreznim pokretima. Malo ohladite i poslužite.
