Domaće pite od jabuka pravi su kuhinjski klasik. Diverzificirajte svoje pecivo dodavanjem gorko-kiselih brusnica slatkim jabukama - i vaš će desert postati još zanimljiviji i ukusniji.
Nužno je
-
- Pita od kvasnog tijesta:
- 0,5 litara mlijeka;
- 4 šalice brašna;
- 100 g maslaca;
- 12 g suhog kvasca;
- 1 žlica šećera
- 1/4 žličice soli.
- Za punjenje:
- 4 velike jabuke;
- 1 šalica brusnice;
- 0,5 šalice šećera;
- 1 žlica škroba
- Brza pita od jabučne brusnice:
- 300 g brašna;
- 200 g maslaca;
- 3 žumanjka;
- 100 g šećera;
- 1/4 žličice soli.
- Za punjenje:
- 250 g brusnice;
- 250 g jabuka;
- 3/4 šalice šećera.
Upute
Korak 1
Pita od tijesta s kvascem
Kvas i šećer otopite u toplom mlijeku, promiješajte smjesu i stavite je na toplo mjesto. Nakon sat vremena u posudu s kvascem stavite brašno, sol, otopljeni maslac i dobro umijesite tijesto. Kad počne dobro zaostajati za stijenkama posuđa, sakupite tijesto u grumen, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom sat i pol do dva sata. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
Korak 2
Slatko kisele brusnice. Tijesto razvaljajte u ravnomjeran sloj debljine 0,5 centimetra i stavite na podmazani lim za pečenje. Pospite sloj škrobom (za to je bolje koristiti cjedilo). Odozgo rasporedite nadjev od jabuka i brusnice i pospite šećerom. Torta se može prekriti rešetkom od tankih traka tijesta. Pecite je u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Izvadite gotov kolač iz lima za pečenje, ohladite i pospite šećerom u prahu.
3. korak
Brza pita od jabučne brusnice
Prvo pripremite nadjev. Ogulite jabuke, izrežite ih na klinove, uklanjajući jezgru. Operite i osušite brusnice. Stavite jabuke i bobičasto voće u lonac, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Jabuke trebaju biti mekane. Skinuti džem sa štednjaka i ohladiti.
4. korak
Maslac zgnječite sa šećerom i solju, odvojite žumanjke od bjelanjaka i dodajte ih smjesi od maslaca. Temeljito promiješajte, dodajte brašno u dijelovima i zamijesite tijesto. Skupite ga u grudu i stavite na hladno na 15 minuta. Uklonite tijesto, razvaljajte ga u tanki sloj i stavite na podmazani lim za pečenje. Po tijestu ravnomjerno rasporedite džem od jabuka i brusnice. Stavite kolač u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne omekša. Izvadite pitu iz pećnice i pospite šećerom. Poslužite toplo.
