Kiflice kupusa ukusno su i hranjivo jelo koje sadrži samo zdrave proizvode. Pripremaju se i za razno mljeveno meso, za koje se osim riže mogu koristiti povrće, riba, gljive ili meso. U klasičnoj verziji kiflice od kupusa rade se s mljevenim mesom i rižom i mesom, udio kalorija im je nizak, ali ako se pridržavate stroge niskokalorične dijete, možete pokušati smanjiti broj kalorija na minimum.
Recept za klasične kiflice sa kupusom
Za izradu punjenog kupusa prema klasičnom receptu trebat će vam:
- 250 g mljevene svinjetine;
- 250 g mljevene govedine;
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 čaša riže;
- 30 g maslinovog ulja;
- 1 velika rajčica;
- 15 g paste od rajčice;
- sol;
- crna i crvena mljevena paprika;
- svježe bilje.
Sol, papar i drugi začini ne sadrže kalorije.
Da biste analizirali kako možete smanjiti sadržaj kalorija u kolutićima kupusa pripremljenim prema klasičnom receptu, a da im bitno ne pogoršate okus, morate znati tehnologiju njihove pripreme. Ako uzmemo u obzir sastav proizvoda, sadržaj kalorija u 100 g kolutića kupusa iznosit će oko 145 kcal na 100 g. Glavni dio kalorija dobiva svinjetina i mljevena govedina - po 33, odnosno 27% bijele riže - 17%, maslinovo ulje - 11% i kupus - 7%.
U tehnološkom smislu to je prilično jednostavno. Govedinu i svinjetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i na njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu naribanu na grubom ribežu. Nakon što se mrkva i luk poprže, u tavu se stavi sitno nasjeckana rajčica, sve povrće se lagano dinsta, a zatim se polovica odvoji i doda u mljeveno meso, u drugi dio treba staviti umak od rajčice, promiješajte i stavite tavu sa strane - ovo prženje dodati će se umaku kada se kuha punjeni kupus.
U mljeveno meso također treba dodati prokuhanu rižu, sol, papar i sitno nasjeckano zelje. Nakon toga se gotovo mljeveno meso zamota u lišće kupusa, koje se prije toga malo prokuha, kako se ne bi slomilo kad se uvije. Zatim kolutiće kupusa složiti u tavu u slojevima, na njih staviti prženje, uliti malo vode tako da malo pokrije gornji sloj kiflica i posoliti.
Od trenutka vrenja, kiflice kupusa treba pirjati na laganoj vatri 25-30 minuta.
Kako možete smanjiti sadržaj kalorija
Kao što vidite, najsigurniji način da značajno smanjite količinu kalorija u kiflicama je upotreba, na primjer, mljevene piletine ili mljevene puretine. Sadržaj kalorija punjenog kupusa, za čiju će se pripremu koristiti mljevena piletina, iznosit će samo 108 kcal, a ako puretina zamijeni svinjetinu i govedinu, sadržaj kalorija u jelu iznosit će 115 kcal. U ovom receptu nema zamjene za rižu, ostavite ovaj sastojak nepromijenjenim.
Drugi način smanjenja sadržaja kalorija u klasičnim kiflicama je odbijanje prženja. U tom se slučaju luk može samljeti zajedno s mesom, a naribana mrkva može se dodati u mljeveno meso bez prženja. Ako na ovaj način promijenite recept, sadržaj kalorija u jelu bit će 127 kcal. Pa, u slučaju kada koristite mljevenu piletinu i odbijete pržiti, vaši kolutovi kupusa bit će najmanje kalorični - jedna kiflica kupusa od 100 g sadrži samo 92 kcal.
