Baka je nježno, prozračno pecivo od kvasca ili biskvitnog tijesta. Postoji mnogo recepata za polaznike, ali sve ih u svom sastavu ujedinjuje velik broj žumanjaka.
Nužno je
-
- Za "Nježnu babku":
- - jaja - 6 kom;
- - žumanjci - 3 kom;
- - šećer u prahu - 150 g;
- - brašno - 125 g;
- - limunova korica - 2 žlice. l.;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - maslac - 100 g;
- - mrvice kruha - 50 gr.
- Za "Medenu babku":
- - med - 250 g;
- - vrhnje - 150 g;
- - brašno - koliko će trebati;
- - svježi kvasac - 30 g;
- - mlijeko - 80 g;
- - šećer - 200 g;
- - žumanjci - 5 kom;
- - maslac - 200 g;
- - sol - 1/2 žličice.
- Za "Poppy Grandma":
- - mlijeko - 375 g;
- - svježi kvasac - 30 g;
- - maslac - 150 g;
- - granulirani šećer - 200 g;
- - limunova korica - 4 žlice. l.;
- - žumanjci - 4 kom;
- - sol - po ukusu;
- - brašno - 3 čaše;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 žlica. l.;
- - cimet - 1 žličica;
- - čips od čokolade - 20 g.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili "Nježnu babku", istucite 6 jaja u caklinsku posudu, dodajte 3 žumanjka i istucite u vrućoj vodenoj kupelji dodajući 150 grama šećera u prahu. Čim se smjesa počne malo zgušnjavati, izvadite je iz vodene kupelji i nastavite mućenje dok se potpuno ne ohladi.
Korak 2
Dodajte 125 grama brašna, 2 žlice zdrobljene limunove korice, paketić vanilin šećera, 100 grama rastopljenog maslaca i zamijesite tijesto. Podmažite posudu za pečenje maslacem, pospite mrvicama i napola napunite tijestom. Baku pecite dok ne omekša na 180 ° C.
3. korak
Pripremite medenu baku. Da biste to učinili, skuhajte 250 grama meda, uklonite pjenu, maknite s vatre i pomiješajte sa 150 grama vrhnja. Ulijte dovoljno brašna da tijesto ne bude pregusto i pustite da se malo ohladi. U to vrijeme otopite 30 grama svježeg kvasca u malo mlijeka i čim zapjeni pomiješajte s tijestom.
4. korak
Pokrijte tijesto ručnikom i stavite da se diže na toplom mjestu. Umutite 200 grama šećera sa 5 žumanjaka. Zatim u tijesto dodajte 200 grama rastopljenog maslaca, žumanjke sa šećerom i malo soli. Stavite tijesto u podmazanu posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne omekša.
Korak 5
Za izradu makove babke razrijedite 30 grama svježeg kvasca u 125 grama mlijeka, dodajte 150 grama rastopljenog maslaca, 150 grama šećera u granulama, 4 žlice nasjeckane korice limuna, malo soli i 4 žumanjka. Dobivenu smjesu umutite s 3 šalice brašna i fermentirajte na toplom mjestu.
Korak 6
Pripremite nadjev od maka. Da biste to učinili, skuhajte 1 čašu mlijeka s 2 žlice šećera, dodajte 150 grama maka i kuhajte dok ne omekša. Sjeme maka sameljite minobacačem i pomiješajte smjesu s 1 žlicom meda, 1 žličicom cimeta i 20 grama čokoladnih čipsa.
7. korak
Razvaljajte tijesto, premažite nadjevom, smotajte u rolat i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Ostavite tijesto da se diže sat vremena, a zatim pecite dok ne omekša na 180 ° C.
