Zlatni polumjeseci prepuni slasnog punjenja mljevenih badema s vodom od cimeta i naranče, zaprašeni šećerom u prahu - tako izgledaju slatkiši koje Marokanci nazivaju "gležnjevima glezela", a Francuzi "rogovima gazele". Kojem god dijelu ove izvrsne životinje pripadali poznati slatkiši, ispadaju mrvičasti, aromatični i egzotični, poput vrućih istočnih noći.
Nužno je
- Nadjev od badema:
- - 500 grama blanširanih badema;
- - 275 grama šećera;
- - 75 ml narančaste vode;
- - 60 grama rastopljenog maslaca;
- - ¼ žličice mljevenog cimeta.
- Tijesto:
- - 375 grama pšeničnog brašna;
- - ½ žličice sitne soli;
- - 2 pileća jaja;
- - 170 grama rastopljenog maslaca.
- Pokriti:
- - 1 pileće jaje;
- - 1 čaša i 1 žlica narančaste vode;
- - šećer za glazuru.
Upute
Korak 1
Blanširani bademi nazivaju se bademi koji su opareni kipućom vodom i s njih uklonjena tanka kožica. Upravo takve bademe treba nekoliko puta provući kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u zdjeli kombajna u pulsnom načinu. U dobivenu homogenu masu dodajte šećer, cimet, narančastu vodu. Umijesite u glatku pastu.
Korak 2
Bademovu pastu uvaljajte u male kobasice, otprilike duljine i debljine srednje mekice. Stavite ih na dasku i pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak. Na taj se način nadjev može čuvati 1-3 dana.
3. korak
Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Trebali biste imati meku i elastičnu masu. Ako koristite stroj za tijesto, mijesite tijesto 5 do 10 minuta. Podijelite na 4-6 obroka, također pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
4. korak
Zaprašite radnu površinu brašnom ili, ako želite ići tradicionalnim putem, premažite rastopljenim maslacem. Razvaljajte jedan od dijelova tijesta na najmanju moguću debljinu za vas. Stavite jedan štapić bademove mase nekoliko centimetara iznad ruba, zatvorite tijestom. Ako izvajate oblikovanje "rogova gazele" na podmazanoj površini, namažite ruke uljem, ako je posuto brašnom - pobrašnite brašnom i prstima oblikujte polumjesec od omotanih badema. Odrežite višak valjkastim nožem. Stavite kolačić na podmazani lim za pečenje. Ponovite s preostalim bademima i tijestom.
Korak 5
Kuhane kolačiće ostavite na otvorenom sat vremena ili čak tri, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, prethodno podmazanom jajetom, tučenoj žlicom narančine vode. Pecite 10-12 minuta, dok rogovi gazele ne postanu zlatno smeđi.
Korak 6
Vruće kekse umočite u narančastu vodu i uvaljajte u šećer u prahu.
