Bijela vina obično se konzumiraju kao aperitiv. Također se poslužuju s hladnim predjelima sa sirom, povrćem, plodovima mora, crnim i crvenim kavijarom, ribljim jelima, voćem i slanim desertima.
Nužno je
- Za koktel salatu od lososa:
- - 400 g lagano slanog lososa;
- - 7 žlica. l. ukiseljene vrganje;
- - 2 naranče;
- - jabuka;
- - 2-3 svježa krastavca;
- - 1 rajčica;
- - 70 g majoneze;
- - lišće salate;
- - zelje.
- Za međuobrok od rajčice i mozzarelle:
- - 150 g škampa;
- - 250 g mozzarelle sira;
- - 6 rajčica;
- - 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- - svježi bosiljak;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za lignje u kiselom vrhnju:
- - 550 g filea lignje;
- - 250 g kiselog vrhnja;
- - 3 žlice. l. maslac;
- - 2 žlice. l. brašno;
- - zelje;
- - papar;
- - sol.
- Za desert Pepeljuga:
- - 1 čaša soka od mrkve;
- - 1 čaša soka od šljive;
- - 1 šalica 15% kiselog vrhnja;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 3 žlice. l. instant želatina;
- - 6 žlica. l. voda;
- - kivi za ukras.
Upute
Korak 1
Salata od koktela s lososom
Lagano slani losos narežite na tanke vrpce, a marinirane vrganje prerežite na pola. Ogulite naranče i bijele filmove i narežite na kockice. Izrežite jabuku na 2 polovice, izvadite jezgru, a meso narežite na male kockice. Ogulite krastavce i narežite na tanke trakice. Na dno porcijanih vaza, vinskih čaša ili zdjela stavite lišće salate, na vrh stavite krastavce i losos, a zatim naranče i jabuku. Salatu preliti majonezom i ukrasiti sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Predjelo od rajčice s mozzarellom
Rajčice operite i osušite, a zatim ih zajedno s mocarelom narežite na kriške debljine oko 0,5 centimetra i preklopite ih, izmjenjujući se i pokrivajući cijelu površinu posude za posluživanje. Začinite solju i paprom te pospite svježim listićima bosiljka. Škampe skuhajte u slanoj vodi, ohladite, ogulite ljuske i stavite na pripremljenu rajčicu i mocarelu. Gotov zalogaj poprskajte maslinovim uljem i ostavite da malo odstoji da se upije.
3. korak
Lignje u kiselom vrhnju
Filete lignje odmrznite, isperite, osušite i narežite na velike trake. Posolite u žlici brašna i pržite na 2 žlice maslaca 2-3 minute. Zatim premjestite u lonac. Na preostalom maslacu lagano popržite žlicu brašna. Zatim ulijte kiselo vrhnje, miješajući tako da nema grudica, kuhajte s brašnom 3-4 minute. Lignje prelijte umakom od kuhanog kiselog vrhnja, poklopite i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim stavite posudu i pospite nasjeckanim biljem.
4. korak
Desert "Pepeljuga"
Zagrijte sok od mrkve. Pomiješajte žlicu želatine s 2 žlice vruće prokuhane vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte sa sokom od mrkve, ulijte u kalupe ili zdjelice 1/3 visine i stavite u hladnjak dok se ne skrutne. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom, pomiješajte s želatinom razrijeđenom u istom omjeru i ulijte u kalupe sa smrznutim sokom od mrkve 2/3 visine. Vratite ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Na isti način pripremite posljednji sloj šljive i ispunite obrazac do vrha. Gotov žele ukrasite kolutovima kivija.
